用料：

• 鲈鱼1条
• 酸菜1小颗
• 南瓜1小块
• 黄灯笼辣椒酱1勺
• 蛋清1个
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 蒜米适量
• 葱、香菜适量

步骤：

• 第1步：可以让老板把鱼肉切片 剩下的骨切块 鱼肉鱼骨加一小勺盐、两大勺生粉、一个蛋清少许料酒和姜丝抓均匀腌制10分钟左右
• 第2步：酸菜切丝炒干水份再放蚝油酱油白糖各一勺和干辣椒大火翻炒一分钟盛出
• 第3步：锅热放油 下姜和鱼骨煎至两面金黄
• 第4步：打好的小半碗南瓜汁~（可过滤也可不过滤）
• 第5步：煎好的鱼骨倒入南瓜汁和炒好的酸菜加水没过食材（最好加开水！！） 加一小勺黄灯笼辣椒酱（根据自己吃辣的程度可多放~） 中火煮5分钟盛出酸菜和鱼骨
• 第6步：锅中留汤放少许盐调味  放鱼片 变色马上就可以捞出来了
• 第7步：捞出来的鱼片放上蒜蓉干辣椒花椒香菜和葱 浇热油就可以开吃啦！！！

小贴士：

鲈鱼非常非常嫩！！非常好吃！！！