用料：

• 鸡翅适量
• 大蒜多放
• 料酒适量
• 盐适量
• 五香粉适量
• 白胡椒粉适量
• 味素适量
• 土豆淀粉适量
• 面粉适量

步骤：

• 第1步：选择小一些的鸡翅，缓透后用刀背“啪啪”用力拍两下，尽量拍扁，目的是让鸡肉松弛，吃起来口感更好，此步骤不能省略哦😇
• 第2步：将拍打后的鸡翅，逐个划刀，两侧都要划两刀，注意：为了入味和摆盘漂亮，划刀要斜着划，两刀即可😍千万别焯水哦～
• 第3步：将大蒜切碎，多！放！蒜！不爱吃蒜也没关系，因为最后炸的时候蒜不入锅，放蒜主要是解腻、提香🤔一点料酒、适量盐、味素、五香粉、白胡椒粉/或古月面，将鸡翅与调料放在一起抓匀后，加保鲜膜放置30分钟；注意二点：一是用手将鸡翅和调料一直搅拌、抓匀，至少5分钟后再放置30分钟；让蒜香、调料与鸡翅充分融合在一起；着急的话，一直用手抓匀10分钟也没问题，二是一定要用！手！抓！匀！不是筷子搅拌，鸡翅能否入味就差你的手！！！😂
• 第4步：将干淀粉与面粉，按着3：1的比例，调匀后撒在喂好口的鸡翅上，然后把盆子拿起来一直掂！掂！掂！不是用手，也不是筷子哦，让每个鸡翅都均匀的沾上混合面粉，静置5分钟；注意：还可以直接撒干淀粉，不用放面粉，特别酥脆😍
• 第5步：油温八成热后下鸡翅，炸两遍。第一遍让鸡翅定型后捞出，大火热油一次性将鸡翅全部放入油锅后炸至变色后捞出、淋干，盛盘，必须保持盘子干爽，或者下面铺一张吸油纸～😍

小贴士：

特别说明：做好这道菜，两点重点，一个是抓匀喂口，再一个是油温；鸡翅喂口时一定用手抓匀，否则不入味；二是一定要控制好油温，油温太低浸油，油温太高炸糊，为了避免浪费，伙伴们可以先试炸一个，成功后再全部放入；另外，一斤鸡翅可以一次性全部放入油锅，二斤鸡翅一定要二次放入，否则量大油温不够，造成浸油现象不好吃。一早絮絮叨叨写了这么多，累死马丫宝宝了😇伙伴们做好之后一定要：交！作！业！让马丫老师也有一些成就感，否则你默默学习，老师不知道你的成绩啊😂更多精彩美食关注马丫微信：maya955991😘马丫品质生活俱乐部，更多群友与你一起分享美食哦😍