用料：

• 鲳鱼2条
• 生姜3片
• 大蒜子2个
• 盐2克
• 味极鲜酱油10克
• 老抽2克
• 白糖10克
• 料酒10克
• 柠檬2片
• 色拉油20克
• 醋3-4滴
• 水400毫升

步骤：

• 第1步：如图准备好食材。
• 第2步：在鲳鱼身上剂上3-4刀的刀纹，利于入味。
• 第3步：热锅放油，放入生姜片，大蒜子，盐（这时候放盐是为了入味和防止粘锅）
• 第4步：待生姜和大蒜爆出香味放入鲳鱼煎至表皮上色或结壳。
• 第5步：鲳鱼一边煎上色后翻身再煎另一面。
• 第6步：依次加入料酒，味极鲜酱油，老抽，醋。最后加入水。
• 第7步：盖锅盖烧10分钟，中途把鲳鱼翻身一次，烧至卤汁有稠度即可。
• 第8步：柠檬片2片对切为4半片装饰。

小贴士：

注意：1、锅子要热油要热，煎鲳鱼的时候避免粘锅。2、调味的时候要调准确，卤汁烧稠味道还会变咸。3、水的量要一次满足，最好中途不要另加。