红烧鲳鱼
精品
独家
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小学生
2人份
- 金鲳鱼1条
- 玉米淀粉10g
- 炖鱼料
- 大葱1段
- 干辣椒5-6个
- 姜片2片
- 大蒜4粒
- 料酒15g
- 生抽15g
- 老抽10g
- 盐4g
- 糖10g
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第1步：金鲳鱼让商家帮忙去除内藏后，擦干水分，在鱼身上肉比较厚的地方，划几刀。
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第2步：薄薄的抹上一层淀粉，即可以让鱼在炸了以后变脆，也可以防止有水迸溅。
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第3步：锅里的油烧至八成热（放入筷子会迅速冒泡），鱼肚子向外放入鱼，进行炸至。鱼肚子向外，可以避免迸溅。
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第4步：鱼炸至两面焦黄，炸鱼的油倒出去，放入所有的炖鱼料，加入水没过鱼。
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第5步：锅里的汤，煮开5分钟以后加盖盖子中小火炖煮20分钟，期间可以给鱼翻一次身。
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第6步：时间到了以后，揭开锅盖，大火收至汤汁浓稠，就可以出锅了。收汤的时候，可以用勺子淋一些汤汁在鱼的身上。
