用料：

• 鸽子2只
• 姜5片
• 葱2根
• 茴香2颗
• 桂皮1小片
• 香叶3张
• 盐半勺
• 料酒2勺
• 酱油3勺
• 味精1/4勺
• 淀粉适量

步骤：

• 第1步：肉鸽2只洗净，切去屁股，身体用刀身拍一下。
• 第2步：香料不要放太多，
• 第3步：鸽子放入冷水锅，焯水。
• 第4步：焯水后的鸽子，放入高压锅，加入调料，香料和清水。
• 第5步：高压锅烧沸上气后，7-8分钟关火。
• 第6步：将鸽子捞出，冷却后，拍淀粉
• 第7步：放入5成热油的锅中，炸制酥脆。
• 第8步：捞出沥油
• 第9步：放凉后改刀装盘

小贴士：

1、由于各家高压锅尺寸不一样，加清水的时候，量会有区别，所以调料的量根据自己调整，可以先不加盖，烧沸自己尝一下。2、清水没过鸽子大部分身体就够了。高压锅加热时间要掌握好，鸽子不要烧的太烂，这个菜口感要有的嚼劲才好吃。3、拍淀粉的时候，注意鸽子身体里面也要拍，不然里面会有水哦。4、改刀装盘的时候，刀纹要顺着一个方向哦。