用料：

• 鸽子1只
• 金字火腿100g
• 铁棍山药200g
• 生姜1块
• 红枣6颗
• 枸杞1小把
• 料酒2汤匙

步骤：

• 第1步：鸽子去毛和内脏，处理干净。大火烧开锅中的水，放入鸽子汆烫3分钟，撇清血沫，捞出备用。（为了保证汤色纯正，肉类在煲制前要先去除残留的血水，煲汤时一定要冷水下锅，这样肉里的蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才会鲜美。）
• 第2步：生姜刮去皮切成片，山药去皮洗净切成小块备用。（山药建议选择软糯的铁棍山药，口感上更好哟~）
• 第3步：金字300g火腿块从包装中取出，切成小片。（如果想要清淡一些，可以事先把火腿放入温水中浸泡5分钟，去除些咸味。）
• 第4步：锅中盛凉水，放入汆烫好的鸽子、火腿片、生姜片。
• 第5步：待汤水滚开后，再加入山药块，以料酒调味。
• 第6步：然后再放红枣、枸杞，调和汤品味道，小火炖煮1小时。

小贴士：

若是想要鸽肉更加软烂，炖的时间再长一点也是没有关系哒！来来来，火腿山药炖鸽子做起来吧！