小美 胖嘟嘟日式面包
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澄瀟渟
冷藏发酵的日式面包，会更节约时间噢！
- 高筋面粉250g
- 低筋面粉50g
- 牛奶150g
- 鸡蛋1个
- 金燕酵母4g
- 糖35g（喜甜可以适当增加）
- 盐2g
- 总统黄油30g
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第1步：将牛奶150g，酵母4g，糖35g放入主锅，1分钟/37度/速度3混合激活酵母。
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第2步：主锅放入高筋面粉250g，低筋面粉50g，盐2g，鸡蛋1个，30秒/速度3-6混合面粉。（夏天请直接将第1，2步骤同时进行，不用分成2步来做）
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第3步：接着开启8分钟/揉面模式，3分钟后从主锅盖孔陆续放入室温软化的30g黄油。
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第4步：将揉好的面团滚圆，放入塑料保鲜盒里，盖上盖子，冰箱冷藏发酵至少8小时以上。
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第5步：将发酵后的面团平均分成12份，每份大约44-45g，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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第6步：整形的具体步骤图示。
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第7步：整形的小视频，条件有限，录得不太好，将就看😄😘
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第8步：将整形好的面团放在铺好硅油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵至1.5-2倍大（烤箱不用开温度，直接放2碗热水即可，发酵期间需要更换热水1-2次）。
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第9步：二次发酵完成后，用网筛撒一层薄薄的高筋面粉，专用小刀（注意使用安全）在面包划上喜欢的形状（同时预热烤箱至160度）。
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第10步：放入烤箱中层，160度/20分钟，请观察面包的上色情况，随时加盖锡箔纸噢！
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第11步：胖嘟嘟的日式面包就做好啦，凉透后请放入保鲜袋保存！隔天吃可以用烤箱150度盖锡箔纸加热！
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