用料：

• 鸡蛋3个
• 奶酪55克
• 牛奶70克
• 玉米油20克
• 低粉70克
• 细砂糖55克
• 酸奶乳酪酱
• 奶酪100克
• 糖粉20克
• 浓稠酸奶60克
• 淡奶油70克
• 奶粉适量

步骤：

• 第1步：首先准备好需要的所有原材料备用，这里没有拍图。
• 第2步：先把制作蛋糕体的奶酪隔水加热搅拌至顺滑。
• 第3步：将常温牛奶分次加入奶酪中并搅拌均匀，拌匀后可过筛一次，使混合液更加顺滑。
• 第4步：加入玉米油搅拌均匀
• 第5步：加入蛋黄搅拌均匀
• 第6步：加入过筛面粉搅拌，划之字，不要过分搅拌避免起筋。
• 第7步：烤箱175度预热。蛋清中滴加少许柠檬汁，砂糖分三次加入，打至弯钩状态。
• 第8步：取三分之一打发的蛋白与蛋黄液混合
• 第9步：混合后的蛋黄液加入到剩下的蛋白中，转圈翻拌均匀，避免画圈消泡。
• 第10步：拌匀后均匀分装到四个蛋糕模具中，微震消除内部大气泡。
• 第11步：入烤箱中下层170度烘烤25分钟。
• 第12步：出炉倒扣晾凉后脱模。备用。
• 第13步：制作酸奶乳酪夹心
• 第14步：奶酪加糖粉室温软化后打蛋器打至顺滑无颗粒。
• 第15步：加入酸奶拌匀
• 第16步：淡奶油打法至七成左右，与奶酪液混合均匀，装入裱花袋备用。
• 第17步：蛋糕切十字，分四块，每块中间切一刀，挤入适量奶酪酱。
• 第18步：侧切面也挤适量奶酪酱，用刮刀抹平。
• 第19步：切面沾取奶粉，其余三块同样处理
• 第20步：做好后拼回原状，表面筛奶粉即可。放入冰箱冷藏一小时以上。

小贴士：

1.本配方能做约四寸四个，六寸两个，具体视鸡蛋大小和蛋清打发程度。2.装奶酪的容器一定保证无水无油，低温软化避免颗粒现象。3.不想吃太多奶酪酱的配方减少三分之一即可。4.蛋糕不建议再做减量了，蛋清打发有难度，影响成品量。如果没有富余的蛋糕模具可以做成纸杯蛋糕，晾凉后挤奶酪酱或者淡奶油都可以，蛋糕和纸杯蛋糕可以同时烤，纸杯提前出炉即可。