日式黑糖红豆团子冰
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_TOXICA
红豆糖水是我家夏天的必备品。这次红豆沙的做法用日式家常做法。调味用了冲绳黑糖。团子可以揉成小圆球，也可以试试做这种日式酱油团子的形状。
- 红豆200克
- 糯米粉80克
- 澄面10克
- 太白粉10克
- 冲绳黑糖100-150克
- 牛奶100毫升
- 白糖1汤匙
- 水1升
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第1步：糯米粉里加一点澄面和太白粉的话团子不会太粘牙。也可以直接全部用糯米粉也没关系；没有冲绳黑糖的朋友也可以用普通的糖，但如果能买得到的话可以试试看，味道我很喜欢；红豆已经泡了一夜；牛奶放至常温；
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第2步：红豆放入汤锅内，加1升水煮沸后转中火；
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第3步：泡过后的红豆一般半小时至一小时就能煮烂。如果是做广式红豆沙的话我会用汤勺把红豆压碎压出沙。但做这个日式的版本我会留完整的红豆粒；
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第4步：红豆煮烂后放入黑糖，关火，用余温把糖融化。我打算配冰块吃所以放了150克糖，做得稍微甜一点；
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第5步：现在来做团子。各种粉放入大碗内，糯米粉和澄面、太白粉的分量不需要太准确，以糯米粉为主，加1大勺澄面和1大勺太白粉。加1汤匙白糖调味，搅拌一下；
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第6步：准备约100毫升常温牛奶，分几次倒入，用搅拌勺搅拌，再用手捏成团。不同种类的粉吸收水分的程度不一样，适当增减牛奶的分量，捏成的面团不沾手也不会轻易裂开；
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第7步：揉成小丸子再用食指在中间压一下，大概做成约1寸长的大小，我觉得口感是最适合的；
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第8步：煮沸一锅水，放入小丸子，煮至浮起后，再加半杯冷水，再煮至沸腾，加两次冷水，确保丸子煮熟；
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第9步：煮好马上放入冰水内，可以放冰箱冰一下。红豆糖水做好后放冰箱，丸子可以在每次要吃之前再做；
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第10步：配冰块、碎冰或刨冰吃。
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