用料：

• 无盐黄油80g
• 细砂糖70g
• 盐一小撮
• 中号鸡蛋2个
• 低筋面粉100g
• 泡打粉2g
• 鲜榨柠檬汁20g
• 柠檬糖
• 柠檬皮屑2个柠檬
• 细砂糖15g
• 糖浆
• 细砂糖20g
• 水25g
• 鲜榨柠檬汁20g
• 朗姆酒10g

步骤：

• 第1步：将柠檬皮外面黄色的部分磨下来，加入15g白砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置10分钟，做成柠檬糖。小贴士：磨柠檬皮屑之前，用盐和清水搓洗一下柠檬，把表面搓洗干净。
• 第2步：黄油切成小丁，软化到用手可以比较轻松地按变形的状态，加入细砂糖和盐，用打蛋器高速打到黄油颜色变浅，体积蓬松。
• 第3步：两个鸡蛋打散，分4次以上加入到黄油中，每次加都要打到鸡蛋液充分融合到黄油里。再加入泡打粉和低筋面粉，继续翻拌均匀。
• 第4步：加入柠檬砂糖，用刮刀翻拌均匀。加入柠檬汁，拌匀。
• 第5步：然后将面糊倒入磅蛋糕模具里，轻轻震一下，以免下面有空隙。用比较窄的刮刀或者勺子抹成两边高中间低的上表面。然后用刮刀在中间划一下，这样烤出来的裂口比较整齐。
• 第6步：将模具放入预热好的烤箱中下层，上下火加热，180度烤40到45分钟。烤的时候煮糖浆。25g细砂糖和水加入到小锅里，煮到砂糖融化就关火，晾几分钟，然后加入柠檬汁和朗姆酒，拌匀。
• 第7步：磅蛋糕出炉后脱模，趁热刷上柠檬糖浆，边角要多刷一些，然后用密封袋或者保鲜膜包好，放凉后放进冰箱，一天到两天之后味道是最好的。

小贴士：

1、视频中所使用的模具是三能SN3132，配料表中刚好是一条的分量。2、即使是不粘模具也最好垫上油纸，比较容易脱模，蛋糕表面也比较光滑。3、裁一条与磅蛋糕模具等长的油纸，把最长的三个面垫上就好了，侧面那两个比较小的表面不太容易粘。