东南亚风味红烧肉
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12卡农
- 五花肉400克左右
- 老姜1芽
- 独蒜1个
- 小米辣几个
- 洋葱半个
- 香茅几根
- 桂皮1小块
- 黑胡椒碎少量
- 生抽适量
- 鱼露适量
- 红糖适量
- 清水适量
- 葱花少许
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第1步：带皮五花肉刮洗干净，皮朝下放入烧热的炒锅，烫至锅内劈啪作响，肉皮发泡时取出冲洗，切成小块备用；
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第2步：炒锅烧热倒入五花肉丁，中火慢煸至肉色微黄，肥油逼出时控油沥起备用；
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第3步：将就炒锅中的热油放入姜丝、蒜碎、小米辣碎、洋葱丁翻炒至洋葱丁变软，倒入五花肉丁、香茅碎、桂皮、黑胡椒碎翻炒几分钟；
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第4步：依次放入生抽、鱼露、红糖，翻炒几分钟上色后，倒入适量开水（没过肉丁即可），大火催开，小火慢煨至肉丁软糯，汤汁收浓，色泽红亮，即可关火盛盘(面上可撒适量葱花）。
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