【冬日叠煮】豆乳炖三文鱼
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潜伏的猎人
来自大桥由香的铸铁锅食谱，试验后发现，三文鱼煎后再炖，依然能保持比较软嫩的口感。加入豆浆的炖菜，比奶油和牛奶的口感清爽，同时也不失浓郁哦。蟹味菇或海鲜菇是提鲜的重要原料，减少以后口味会大打折扣哦！豆浆自制，我的比例是30g黄豆打600ml浓豆浆，使用前滤去豆渣。自己没有条件，推荐盒马日日鲜豆浆。
- 三文鱼1块（约120g）
- 洋葱1/4个
- 胡萝卜1/4根
- 白蘑菇100g
- 蟹味菇100g
- 橄榄油1大勺
- 海盐1/4小勺
- 白胡椒少许
- 日式高汤100ml
- 原味豆浆150ml
- 第1步：三文鱼用厨房纸吸干水分，抹盐腌制半小时左右。同时处理蔬菜，洋葱、胡萝卜、口蘑切1.5cm左右方块，蟹味菇掰散。
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第2步：铸铁锅预热，加橄榄油，三文鱼两面煎至金黄，不需要完全煎熟。取出，用厨房纸吸去多余油分。
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第3步：煎过三文鱼的锅里，直接加入洋葱胡萝卜口蘑翻炒，炒出香味后，倒入日式高汤（没有可用水代替），在蔬菜上铺好三文鱼块，周边放上海鲜菇。
- 第4步：盖上盖子，中火炖煮至蒸汽冒出后，转小火炖20分钟。
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第5步：开盖，加入豆浆继续炖煮10分钟至汤汁浓稠，加入盐和白胡椒调味。装盘时可以撒一些莳萝或小茴香搭配。
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第6步：浓郁的汤汁十分适合搭配米饭或欧包食用哦。
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