用料：

• 水1升
• 昆布10克
• 柴鱼花20克
• 荞麦面2束
• 味淋2勺
• 酱油2勺
• 糖2小勺
• 盐少许

步骤：

• 第1步：来自MASA的日式高汤参考比例
• 第2步：用到了昆布、柴鱼花和荞麦面。（牌子是JD上随便选的，没有推荐哈~顺便，这款荞麦面的话我吃起来口感是比较硬的）
• 第3步：头天晚上：剪下10g昆布放入1L水中（一定不要清洗昆布），盖上锅盖浸泡一夜。
• 第4步：第二天：秤取20g的柴鱼花备用（血泪教训：一定要用个大盆，不要有风）。
• 第5步：开中火加热昆布汤，至接近沸腾，将昆布捞出。
• 第6步：沸腾后加入柴鱼花（不用压或者搅拌，让它自然沉降即可），中火煮2分钟，撇去浮沫。
• 第7步：关火，过滤，日式昆布海带汤完成🥳
• 第8步：做面汤：刚才做好的昆布海带汤倒入锅中，加入两勺日式酱油、两勺味淋、一小勺白糖，搅拌均匀，煮至微沸腾，关火备用。（不够咸加盐，不要多加酱油，会发酸）
• 第9步：煮面：取两束荞麦面清水煮熟，煮好好过凉水（必须过凉水）。
• 第10步：面捞入碗中，倒入汤汁，即可食用。

小贴士：

1.MASA处理昆布方式：干昆布水中浸泡30分钟（也是在锅里），中小火煮10分钟，注意不要让水沸腾，然后开中火，水一沸腾就取出昆布。2.日式柴鱼昆布高汤保存：可放入密封盒冷藏保存1周，或者冷冻保存随用随取。3.如果觉得面汤不够咸，可以根据口味加盐，不要再额外加酱油，会发酸。