香薯鸡翅锅(塔吉锅)
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易濯
塔吉锅源于北非的摩洛哥,因为当地气候的特殊性,水资源异常缺乏,而塔吉锅尖尖的锅盖,可以将食材自身的水分蒸发出来然后再回流到食物上,对于当地的人而言,可谓是宝贵的"发明". 一直心水这个锅,最近逛warehouse的时候竟然发现,高高的货架的角落,就有塔吉锅的存在,而且价格也很亲民,只需要40纽币,颜色也喜人,即使是不用的时候,摆在灶台上,光看着就觉得心花怒放. 就和张同学说我要买一个塔吉锅,张同学说--你要买个什么锅?我说我要买个塔吉锅,他说你要买什么锅?我说塔吉锅,张同学看看我,然后说了句,其实你只需要告诉我你要买个锅就好了,反正我也不知道那是什么锅.....我表示无语的同时,乐颠儿的跑到warehouse里买了一个回来. 回来之后的第一件事儿,就是用淘米水来养锅,哈哈,感觉和砂锅似的,养养锅会更加耐用.之前总是听说塔吉锅的神奇之处,比如即使炖肉,也可以不放水啊,或者是,不需要用油啊(或者只是滴一两滴油)就可以做出美味啊,再比如,只需要很短的时间食物就可以成熟啊. 但是百闻不如一见,百见不如一试.自己做完之后,觉得还真是,密封效果特别好,没有水汽流出来,这样所有的热量都存留在锅体里,熟的是真心的快.弄得我们家张同学一个劲儿的在旁边说,我们把其他锅都清出去吧,只留这一个就够用了;一会又说,哎,我们得换一个电饭锅了啊,要不以后回家做菜这个做肉菜15分钟就够了,电饭锅的米饭还没好呢....(哎,想的真多,不过想把我别的锅扔出去?哈哈,门都没有,那些厨具可都是我的小命根啊.) ^_^
- 鸡翅中500g
- 土豆(马铃薯)半个
- 地瓜(红薯)半个
- 胡萝卜1根
- 辣椒1根
- 葱1根
- 蒜6瓣
- 圣女果6个
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 鸡粉
- 盐
- 花椒粉
- 料酒
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第1步：蒜剥皮,葱切葱花,辣椒切段,圣女果对半切开
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第2步：鸡翅洗净,用刀在表面划几个口子,以便入味
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第3步：将生抽,老抽,糖,盐,鸡粉,花椒粉,料酒,调成调味汁.分为2份,1份腌制鸡翅,用手抓匀,腌制1个小时以上
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第4步：土豆切条,胡萝卜切条,地瓜切条
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第5步：塔吉锅内滴1-2滴油,刚刚可将底盘沾满油即可
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第6步：放入蒜瓣煸炒
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第7步：依次放入土豆条
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第8步：放入地瓜条和胡萝卜条
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第9步：将腌制好的鸡翅均匀的铺在上面
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第10步：中间摆好圣女果
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第11步：将剩余的一半酱汁,均匀的浇在鸡翅上
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第12步：盖上锅盖,大火烧10分钟左右,然后不要打开锅盖,关火,用余热焖5分钟左右即可.打开锅盖,香气扑鼻的香薯鸡翅锅就做好啦，撒葱花和辣椒段,就可以吃啦
因为鸡翅本身的油汁流到下面的蔬菜上,所以菜也有了肉的香气,而且最最重要的是,下面的地瓜甜甜的,好好吃啊有木有.南瓜什么的也最有爱了.
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