用料：

• 黑巧克力（A）70g
• 黄油（A）50g
• 动物奶油35%（A）50g
• 蛋黄（B）60g
• 砂糖（B）22g
• 可可粉（C）42g
• 杏仁粉（C）10g
• 面粉（C）10g
• 蛋白（蛋白霜）90g
• 白砂糖（蛋白霜）40g

步骤：

• 第1步：将材料称量，烤箱预热至170摄氏度
• 第2步：将A（黄油、奶油，巧克力）隔水加热至融化
• 第3步：将融化的材料A搅拌均匀
• 第4步：将B（蛋黄、白砂糖） 搅拌至泛白
• 第5步：将白砂糖和蛋白打发至7成
• 第6步：将A 和 B 混合均勻，尽量避免消泡
• 第7步：将1/3蛋白霜加入，轻轻搅拌
• 第8步：全部倒回剩下的3/4蛋白霜内，稍作搅拌
• 第9步：筛入粉类C（可可粉、杏仁粉、面粉）轻轻搅拌至均匀
• 第10步：将面糊倒入垫了油纸的6寸慕斯圈里（有底蛋糕模具也可）170度烤25分钟左右至中心熟透
• 第11步：如果想更fancy，可以用打发奶油和巧克力片装饰一下，下次分享如何做巧克力片🍫

小贴士：

💡将材料提前称好，分类，这样操作的时候思路清晰💡注意加蛋白后不要过度搅拌、避免消泡💡搭配打发奶油吃更美味 （动物奶油加7%糖打至7分）