用料：

• 高筋粉(金像)250克
• 海盐(怕咸的减到3克)5克
• 细砂糖20克
• 干酵母2.5克
• 奶粉7.5克
• 鸡蛋(我用15克)12.5克
• 水(我用180克)170克
• 黄油20克
• 抹茶粉5克
• 夹馅儿
• 蜜红豆80克

步骤：

• 第1步：除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。分为两份，一份可以略小些，加入5克抹茶粉揉匀。
• 第2步：滚圆后28度左右发酵到两倍大。夏天放入空调房发酵。
• 第3步：将基础发酵后的面团排气，再次滚圆后松弛10到15分钟。
• 第4步：将白色面团擀开成宽度比吐司模略窄的长方形面片。
• 第5步：抹茶面片同样操作。
• 第6步：白色面片上铺满蜜红豆，四周留空不用铺。
• 第7步：将抹茶面片叠在白色面片上，四周压紧。
• 第8步：卷起。
• 第9步：捏紧收口。
• 第10步：收口往下放入模具。
• 第11步：在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
• 第12步：入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
• 第13步：10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
• 第14步：出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
• 第15步：做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676微博：Leibaobao00

小贴士：

碎碎念1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。夏天一发放空调房发酵。4:擀卷手势不要太野蛮。5:这个吐司含水量比较高，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。