用料：

• A 鸡蛋3颗（煎蛋皮用）
• A 牛奶2大勺（煎蛋皮用）
• B煮得较硬的饭300克
• B鸡胸肉80克
• B洋葱1/4个
• B胡萝卜1/4个
• B洋菇4朵
• B青椒1个
• C番茄泥 50毫升
• C番茄酱50毫升
• C蒜泥1/4小勺
• C伍斯特醋1小勺
• C盐，白胡椒，黄油各适量
• C色拉油1/2大勺

步骤：

• 第1步：拿一个番茄带皮磨成泥。之后加入等量的番茄酱。倒入锅中煮沸之后熄火。置于一旁放凉。酱汁做好了。
• 第2步：胡萝卜，洋葱，青椒切碎。鸡肉和洋菇切成大小适合入口的小块。
• 第3步：平底锅大火烧热。加入1/2大勺的黄油和色拉油。
• 第4步：翻炒鸡肉。待鸡肉表面变白，加入洋葱，胡萝卜，洋菇继续翻炒。
• 第5步：加入2小撮盐。依个人喜好撒上白胡椒。
• 第6步：整锅炒熟知后，放入青椒，混合均匀之后熄火。
• 第7步：加入3大勺1中做好的酱汁（剩下的酱汁要淋在蛋包饭上，不要全都用掉）。加入蒜泥和伍斯特醋搅拌均匀。
• 第8步：加入白饭。用大火迅速拌炒均匀。（试吃一下浓淡，如果太淡可以加盐调整）。鸡肉炒饭完成了。
• 第9步：鸡蛋打碎，倒入牛奶。
• 第10步：平底锅烧热，加入黄油使之融化。
• 第11步：倒入一半的蛋液（一人份）。用筷子迅速翻搅一下。待蛋液周围变白，但中间还没有全熟的时候，锅子离火。
• 第12步：将一半量的鸡肉炒饭（一人份）铺在半熟的蛋上。
• 第13步：平底锅移回火上，从蛋皮的周围翻起包住炒饭。
• 第14步：在平底锅里没有完全包好也没关系。只要盛盘时看不到饭即可。如果炒饭洒出来，可在盘子上进行修整。
• 第15步：剩下来的酱汁搅几下后淋在蛋包饭上就完成了。

小贴士：

1 酱汁的量可以稍微多做些放在那里。感觉100毫升，又要用在炒饭里，又要淋在两人份的饭上，有点不够。 2 摊蛋皮的时候用小火。火大的话，蛋皮中间容易焦，颜色就不漂亮了。 3 蛋包饭出锅：拿盘子凑在锅边上，平底锅里的蛋包饭对着盘子中间倒扣就行。 4 A为做蛋皮的材料；B为鸡肉炒饭的材料；C为鸡肉炒饭用到的调料。