用料：

• 带皮五花肉
• 尖椒
• 大葱
• 胡萝卜
• 郫县豆瓣酱
• 干的小红辣椒籽
• 豆豉
• 甜面酱
• 酱油
• 料酒
• 糖少量
• (可选)鸡精少量
• 姜末
• 姜片
• 蒜末

步骤：

• 第1步：将五花肉洗净，切成长10厘米，宽5厘米，厚度5厘米左右（大概）的块
• 第2步：锅中倒凉水，放入五花肉和姜片，水要没过肉
• 第3步：水烧开后5至7分钟关火，将肉取出（肉不是全熟的，宁愿生一点也不要煮得过久）
• 第4步：可以利用煮五花肉的时间将胡萝卜切成菱形片，葱绿切段（或片）尖椒切滚刀（我用的尖椒是不辣的，因为没买到辣的，所以做菜的时候加了干红辣椒籽）
• 第5步：用凉水冲一下肉，沥干水之后切薄片（越薄越好，切太厚了做完可能会腻，想吃又香又不腻的回锅肉就要切薄点哦）
• 第6步：锅里倒一点点油（一定不要放多，一点点就够），倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出来（尽量把肥油都逼出来以免吃的时候腻），直到五花肉微卷将多余的肥油倒出
• 第7步：用锅铲把五花肉拨到锅的一边，空出一块空间将蒜末爆香
• 第8步：往锅里加郫县豆瓣酱和五花肉翻炒（我用的两块五花肉，用了大概3茶匙郫县豆瓣酱），炒出红油
• 第9步：加入（一勺）豆鼓和甜面酱（一小勺，不用放太多）翻炒一会
• 第10步：倒入切好的蔬菜（葱，胡萝卜，尖椒）翻炒
• 第11步：加一汤匙酱油，一汤匙料酒，一小勺糖，加入鸡精（可以不加，因为本身其他调料的味道已经很足了）和干红辣椒籽（可选，视个人喜好决定）
• 第12步：炒熟 出锅

小贴士：

关于甜面酱   很多亲问我可不可以不加   因为不喜欢吃甜的甜面酱只是加一点点   不会很甜  因为我个人也不喜欢吃甜的   只是调味而已