用料：

• 奶油奶酪200克
• 鸡蛋(每个60克)3个
• 牛奶200克
• 玉米淀粉30克
• 细砂糖10克+50克
• 香草精(可选)1小勺

步骤：

• 第1步：6寸模具，周边围上烘焙纸高度约13厘米，底部也垫上纸。图上是6寸加高蛋糕模，可用不加高的，烘焙纸加就到13厘米高。❗❗❗记得围边烘焙纸加高，总高度要13厘米高，不然面糊就装不下了。
• 第2步：奶酪和牛奶隔水融化搞拌顺滑。
• 第3步：筛进玉米粉和10克糖，搞拌均匀。
• 第4步：然后分次加进蛋黄搞拌匀，也可加进香草精。
• 第5步：然后过筛1-2次。
• 第6步：中高速打发蛋白，50克糖分3次加进，打至偏硬性，然后再低速搞拌30秒，或再手动搞拌一下让蛋白均匀。
• 第7步：先把1/3的蛋白加进搞拌匀，可用打蛋器Z字型，和上下翻拌均匀。
• 第8步：然后再加另外1/3蛋白翻拌匀，再加剩下的蛋白翻拌匀。❗蛋白霜是分3次加进蛋黄糊搞拌的。
• 第9步：然后倒进模具，水浴法，底部盘子倒进温水。❗模具活底记得底部包上锡纸。
• 第10步：先上下火130度，烤60-70分钟，然后转150度，烤5分钟让上部表面上色。❗烤好后让蛋糕留在烤箱20分钟，再拿出来。注意自己的烤箱温度，如果上色很快的话就要调低10-20度，每个烤箱脾气不同。
• 第11步：然后就可以脱模享用，或放冰箱几小时享用。一口一口的吃不停。可以撒一点糖粉装饰一下。Enjoy!

小贴士：

鸡蛋大小一般有壳的重量为60-63克左右。