用料：

• 鲅鱼一条
• 西红柿一个
• 茄汁黄豆半罐
• 番茄酱差不多三勺，普通铁勺
• 料酒适量
• 酱油适量
• 葱一根
• 姜一小块
• 蒜4瓣
• 啤酒一罐
• 花椒、大料适量

步骤：

• 第1步：准备材料，需要用的都在这儿了
• 第2步：将鲅鱼处理干净，切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段，加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水，腌制30分钟。
• 第3步：葱姜蒜切末
• 第4步：西红柿洗净切块
• 第5步：热锅热油，将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟，表面呈微黄色
• 第6步：将煎好的鲅鱼放入高压锅中
• 第7步：热锅入油将葱姜蒜爆香，放入花椒大料
• 第8步：放入西红柿块
• 第9步：待西红柿炒的变的沙沙的，放入番茄酱，根据自己的口味加入适量白糖
• 第10步：将炒好的番茄酱加入高压锅中，放入番茄黄豆，啤酒。一罐啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。
• 第11步：加入适量盐、酱油、料酒，盖盖儿。普通压力锅差不多30分钟左右，电压力锅40~50分钟，一般就是蹄筋的档位。
• 第12步：出锅就可以吃了，放凉了就成真正的鱼罐头了，压力够的话，鱼刺也是可以吃的。

小贴士：

1、鲅鱼也可以不要切段，处理过的鲅鱼，一切很容易碎，下过一煎就很碎了。