日式海盐面包
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alex-sivan
- 高筋面粉160克
- 奶粉20克
- 低筋面粉90克
- 黄油20克
- 水115克
- 细砂糖15克
- 蛋液35克
- 淡奶油25克
- 酵母2.5克
- 海盐（或食用盐）4克
- 咸味黄油（包裹用）8克*9
- 蛋黄（装饰用）1只
- 海盐（装饰用）适量
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第1步：1.所有液体加糖和酵母30秒速度3混合均匀。
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第2步：2.加入面粉和奶粉，设置30秒速度3-6混合均匀。
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第3步：3.加入盐，先设置3分钟揉面，加入20克黄油，再设置3分钟揉面。
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第4步：4.以拆刀头形式取出面团，放入大碗，盖好保鲜膜，放置温暖处发酵至二倍大，手指沾粉当中戳一个小洞，洞口不回缩，不塌陷则表示发酵成功。
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第5步：5.九等分后揉成水滴状，静止10分钟，擀开包入咸味黄油，小心卷起。
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第6步：6.整形完成后状态如图，收口处朝下捏紧，全部整形好后放入烤箱，旁边放一碗热水进行二发，基本到1.5倍大即可。
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第7步：7.表面刷上纯蛋黄液（可以加少许水兑开），散适量海盐，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟即可。
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第8步：8.新鲜出炉，包裹着黄油的面包口感松软无比，瞬间消灭一个。
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