姜葱炒花甲

姜葱炒花甲

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岁月钟声的童话

姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。 姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎过瘾。 炎热的夏天，相约三五知己，喝着冰爽的啤酒，品着炒花甲，赏着精彩的奥运，那是何等之美。

用料：
  • 花甲600克
  • 花甲600克
  • 姜4片
  • 葱2根
  • 蒜2粒
  • 青红椒各2个
  • 盐1茶汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 生粉1茶匙
  • 香油2汤匙
步骤：
  • 第1步：材料备好
  • 第2步：葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用
  • 第3步：花甲洗净外壳的泥沙
  • 第4步：把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙
  • 第5步：花甲沥干水分，水淀粉备好
  • 第6步：锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈
  • 第7步：倒入花甲快速翻炒
  • 第8步：撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒
  • 第9步：倒入葱段
  • 第10步：淋入水淀粉，继续翻炒
  • 第11步：翻炒均匀
  • 第12步：即可盛碟开吃
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