用料：

• 小豆粒馅
• 红小豆200g
• 黄砂糖100g
• 白砂糖60g
• 盐豆大福皮(4个份)
• 白玉粉33g
• 水53g
• 砂糖35g
• 水饴15g
• 盐豆8颗

步骤：

• 第1步：#小豆粒馅红豆多冲洗几遍清洗干净;烧热水备用
• 第2步：红小豆加没过它约一半高的热水,中火煮开,煮到豆粒表皮都变皱巴巴的
• 第3步：滤掉热水,冷水冲洗红豆;这是在给红豆去涩,确实地多冲洗一下;然后加入没过豆粒约一个指节量的冷水,中偏小火煮开,煮到水颜色深红,豆粒表面都变饱满光滑
• 第4步：滤掉水,再次冷水冲洗小豆去涩;然后继续假如没过豆粒约一个指节量的冷水,加盖一张油纸,小火!!小火!!小火!!!加热;每10-15分钟稍微揭开看一下,豆粒露出水面就加冷水没过豆粒,盖上油纸继续煮;这样煮约1-1个半小时左右,直到豆粒变软
• 第5步：关火,保持油纸盖住的状态,让余热闷约半小时;揭开油纸,加入全部砂糖,拌匀,小火炒至喜欢的干湿度即可
• 第6步：包内馅的豆馅一般炒的偏干
• 第7步：炒干的过程中,力道不要太大,尽量保持豆粒完整
• 第8步：做好的豆馅放在耐热密封容器里,贴覆耐热保鲜膜,盖上盖子冷藏保存备用
• 第9步：#大福皮称量白玉粉
• 第10步：少量多次加入水,充分碾碎白玉粉至顺滑的面团(摸起来没有干粉)
• 第11步：再继续加入水,成均匀顺滑的面糊;小火加热,刮刀搅拌至年糕状
• 第12步：加入砂糖和水饴,小火加热至砂糖融化,与面糊混合搅拌均匀微波炉600w,1分钟
• 第13步：加入盐豆搅拌
• 第14步：盘子内铺上片栗粉防粘
• 第15步：求肥皮粘满片栗粉,切分,放微凉
• 第16步：分好小豆馅,搓成团
• 第17步：包裹起来
• 第18步：皮薄馅大的大福就做好啦~

小贴士：

保存: 用食品用玻璃纸包裹,密封冷藏保存,第二天皮还是软软的哦