日式红豆包（附红豆沙馅做法）

日式红豆包（附红豆沙馅做法）

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是迷糊胖云啊

红豆面包是日本拥有超高人气的甜面包，它在日本的地位就像香港的菠萝包一样极具代表性。基本每个面包店里都少不了红豆面包的系列，或圆形，或花型，也可以是吐司或是这种扁圆形。松软香甜，有着独特红豆香是它们的共性。这款扁圆形的红豆包是曾经的网红款，加盖烤盘一同烘烤后形成的这种扁扁的造型非常可爱，微焦的表面麦香十足，绵密湿糯的红豆馅香浓清甜。来一个软软糯糯的日式红豆包，咬下去，红豆的香甜和麦香融合在一起，让你吃了还想吃！再配上一杯牛奶或豆浆，活力满满的一天开始啦！

用料：
  • 红豆沙馅原料：↓
  • 红豆400克
  • 糖粉（或细砂糖）100克
  • 玉米油60克
  • 水约300克
  • 面包原料：↓
  • 牛奶140克
  • 糖30克
  • 耐高糖酵母2克
  • 高筋面粉180克
  • 低筋面粉20克
  • 盐2克
  • 无盐黄油20克
  • 黑芝麻少许
  • 红豆沙馅300克
步骤：
  • 第1步：400克红豆提前泡12小时以上（红豆这个量大约做出1100克红豆沙，做一次不容易，所以就多做了些。日式红豆包只用了300克）
  • 第2步：泡好的红豆，倒入电饭锅中，用手指插进红豆里面，量一下红豆的高度，然后按照这个高度来添水，也就是红豆多高就添多高的水。电饭锅开启蒸米饭程序
  • 第3步：一个程序结束用手能轻易将红豆碾碎就OK了。如果您的电饭锅一个煮饭程序做出来不是这个效果，就再煮一会儿。
  • 第4步：蒸熟的红豆，很容易就能压碎哦
  • 第5步：煮好的红豆，分2次放入破壁机，
  • 第6步：加入适量水（关于加多少水、多说一句，如果不加水，破壁机是打不动的，但是如果加多了水，之后炒红豆沙时间会久，我是分了2份搅打，每次都是加一点点水破壁机能转起来就可以了，两次大概加了300克水）
  • 第7步：搅打成细腻无颗粒的红豆沙。
  • 第8步：全部打成豆沙，放入不粘锅中，一定一定要用不粘锅，不然会粘锅糊锅。
  • 第9步：加入100克糖粉
  • 第10步：60克玉米油
  • 第11步：开小火，用铲子不断搅拌，切记一定是不断搅拌哈！炒到偏干的状态，翻动起来比较费力就可以了，这时候能握成团，做馅料刚刚好
  • 第12步：炒到这个状态就可以了，这是我大约炒了二十分钟的样子。豆沙热的时候比较软，凉了就会比热的时候干且硬一些。
  • 第13步：做好的豆沙凉透备用，用不完的密封袋装好冷藏，一周内用完哦。我的这个比例不油不甜，是我喜欢的味道。您可以按您的喜好增加油和糖的用量。​​​
  • 第14步：自己做豆沙是比较麻烦，但是可以少油少糖，更健康，自己能控制糖量，很适合有老人和孩子家庭，还有健身人群。
  • 第15步：接下来准备做面包～140克牛奶倒入和面盆，再加入30克糖，2克耐高糖酵母。
  • 第16步：在加入180克高筋面粉，20克低筋面粉，2克盐
  • 第17步：厨师机先低速揉成面团，再中速揉大约10分钟
  • 第18步：放入20克黄油，继续揉面15分钟左右
  • 第19步：揉至完全阶段，可以拉出手套膜
  • 第20步：盖好，室温发酵60分钟左右
  • 第21步：发酵好的面团手指插洞，不回缩不塌陷
  • 第22步：案板上撒面粉，把面团揉匀排气，分成6份，揉圆盖好静置15分钟。
  • 第23步：红豆沙分成50克一份。共6份。
  • 第24步：取一块面团擀开，包入红豆沙馅，捏紧收口，揉圆，
  • 第25步：收口朝下，码放在烤盘上，盖好，进行二次发酵，大约一小时发酵至变胖一倍
  • 第26步：发酵好后，刷一层水
  • 第27步：撒黑芝麻
  • 第28步：用一张油纸盖在面包上
  • 第29步：再压上一个烤盘
  • 第30步：送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度烤20分钟。
  • 第31步：如果不喜欢红豆沙可以换成自己喜欢的任何馅哦。
  • 第32步：早餐来一份～
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