用料：

• 韭菜适量
• 鸭血1盒
• 蒜头、姜适量
• 豆瓣酱1勺
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 胡椒粉适量克
• 水淀粉适量
• 陈醋少量
• 盐看个人情况，可不加

步骤：

• 第1步：鸭血冲洗下，切成条/片/小块，随意你怎么切；
• 第2步：韭菜洗净切成段，沥干水；
• 第3步：蒜头和姜切成粒，小米辣切成粒（我最近不能吃辣所以没放）；
• 第4步：锅里烧开水，加少许盐，放入鸭血焯水1-2min，捞出沥干水备用；
• 第5步：锅里热油，放入蒜头姜粒煸香，加入豆瓣酱小火炒出红油；
• 第6步：加入适量开水，加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐（看个人口味）、胡椒粉调味；
• 第7步：倒入鸭血中小火煮1-2min；
• 第8步：加入适量水淀粉、少量陈醋，翻炒收汁，最后倒入韭菜炒到断生。
• 第9步：出锅啦，超下饭～

小贴士：

1、炒豆瓣酱要用小火，不然容易糊；2、鸭血加点盐焯水，能够去腥，鸭血也会更嫩滑；3、水淀粉就是清水和淀粉搅拌而成；4、加水焖煮的话不要像我这样手抖倒太多，不然收汁要收好久。大概一半或者以下就差不多了。