用料：

• 牛五花薄片500g
• 姜20g
• 清酒2大勺
• 水200ml
• 砂糖2大勺
• 味淋2大勺
• 酱油2大勺
• 水淀粉一小碗

步骤：

• 第1步：牛肉切成薄片（或用涮牛肉片替代）用热水冲烫，冲去浮沫，沥干水分备用
• 第2步：姜切成丝，用水清洗后，把水分沥干备用
• 第3步：把汤汁材料放进锅里烹煮，沸腾之后加入牛肉片，快速煮熟
• 第4步：煮熟的牛肉片用滤勺捞起，汤汁继续大火烹煮
• 第5步：汤汁烧到减少一半以上，沸腾泡沫变大后，放入之前煮熟的牛肉片，翻拌均匀裹上汤汁
• 第6步：关火，加入姜丝搅拌加入一点点水淀粉，整体充分搅拌混合均匀即可

小贴士：

1.要诀是牛肉片要先用热水冲烫一次，和步骤4中煮熟后立刻捞起，千万不要煮太久2.水淀粉只需要一点点，用小碗和好水淀粉后根据实际汤汁份量适当添加，汤汁若收的干就不要用了