用料：

• 菠萝半个
• 鲜虾10只
• 红黄辣椒各半个
• 洋葱1/4只
• 青豆少许
• 鸡蛋2个
• 椰浆25克
• 鱼露2勺
• 泰式咖喱2勺
• 冷饭2碗

步骤：

• 第1步：将菠萝肉从壳中取出，留下完整的菠萝形状做容器；菠萝肉切丁备用
• 第2步：黄红辣椒切丁，洋葱切丁备用；鸡蛋打散
• 第3步：鲜虾剥出虾仁，开背去沙线，然后用黄酒和少量的盐腌15分钟左右
• 第4步：锅内油烧热，放入腌好的虾仁，爆炒一下，盛出
• 第5步：放入打散的鸡蛋，成型后盛出备用
• 第6步：锅内倒入新油，烧热后，放入洋葱炒出香味，再放入菠萝丁，黄红 辣椒丁，青豆煸炒
• 第7步：放入冷饭，不停翻炒，使其不结块，炒散
• 第8步：放入虾仁和鸡蛋，翻炒；加入咖喱，椰浆，鱼露，翻炒均匀即可出锅

小贴士：

可以不放其他调味品，咖喱和鱼露都是本身有咸味和咸味的，所以个人认为不需要在加盐和鸡精