用料：

• 高粉250g
• 牛奶200g
• 盐2.5g
• 白砂糖15g
• 奶粉10g
• 鲜酵母（干酵母）7.5（2.5g）
• 黄油15g

步骤：

• 第1步：现在天气比较热，揉面容易面温过高。所以我提前用“水合法”静止1小时，既可以形成部分面筋，又持续降温。除黄油和酵母以外的所有材料放入盆中
• 第2步：简单搅拌至看不到干粉就行。盖保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛1小时（时间要求不严格，多长时间都可以）
• 第3步：1小时后拿出来，能看出来，面筋已经有一些形成了，面团不再那么湿粘
• 第4步：面团放入揉面桶中，放入酵母，我用的是面包的揉面程序
• 第5步：揉到大约10分钟时，面团已经吸收了水分，不再有泥状，可能还有一些粘盆壁。放入室温软化的黄油
• 第6步：继续揉面至面团表面光滑有光泽。（我一共揉了18分钟）
• 第7步：测量一下面温，26度以下比较好~（我这个温度还是有点高了）
• 第8步：这就是揉好的面团状态，面团表面光滑有光泽，无褶皱。注意看面团的底部，放在案板上，其实是有点粘板的，但是不会粘在案板上。是那种你把它轻轻的拿起来，它会慢慢地跟案板脱离，不会在案板上留下面团
• 第9步：扯开看一下，手套膜透薄，并且破洞圆滑
• 第10步：翻入盆中，盖保鲜膜。放在26度环境中发酵
• 第11步：发酵至2倍大我用了65分钟
• 第12步：案板上撒薄粉，倒扣出面团
• 第13步：用手轻拍排气后用擀面杖擀呈长方形
• 第14步：左右两边各往中间折，这样面团就成了细长条的长方形
• 第15步：由上向下卷起后收紧接缝处，在案板上团圆面团
• 第16步：盖保鲜膜松弛15分钟
• 第17步：再次按照上面的步骤13-15，给面团稍排气整形
• 第18步：放入模具中。此配方适用450g吐司盒的吐司或日本网红猫咪吐司
• 第19步：二发比较适宜的温度是38度，湿度85%。但是我直接放在室温发酵了，因为懒
• 第20步：发酵至56分钟左右，面团8.5分满。此时烤箱已经预热了15分钟（上下火200度）
• 第21步：发酵结束前15分钟开始预热烤箱。因为这个模具目前还没有盖子，所以我用了一个柳宗理的铸铁锅压在模具上。铸铁锅也需要预热，但是是在预热10分钟后再放进去，如果铸铁锅温度太高，容易表面上色过度
• 第22步：将模具上面盖一张烘焙纸放入烤箱中，将铸铁锅放在模具上（注意带手套）
• 第23步：将模具放入烤箱时要注意，要先将模具放入烤箱，然后在烤箱里，带着手套将铸铁锅盖在上面，切忌！！！不要把铸铁锅拿出来盖在模具上，再一起送入烤箱。如果铸铁锅滑下来是很容易烫伤等危险的！！！！图中是我特意拍的，绝对的错误示范！！
• 第24步：上200下200烤10分钟，转上180下180烤15-20分钟烤好以后将铸铁锅先拿出来，再拿模具！绝对不可一起拿出来！！
• 第25步：凉透后再切成厚片，因为实在是太软了好似棉花，所以根本立不起来
• 第26步：喵
• 第27步：绵绵软软哒
• 第28步：感谢我喵出境~~朦胧美~

小贴士：

1.我用的是王后小包日式吐司粉。这个面团水量略大，推荐机器揉2.天热的时候推荐用水合法，对面温控制很有效果。也可直接开始揉面，节省时间3.因面粉和环境因素，面团吸水性是不同的，需要预留一部分液体（在这个配方里是牛奶）看情况添加4.这个面团比较好的状态时，刚开始时，面团是类似比较浓稠的泥状，这样揉到后面才会软软的，不粘手5.天气热的时候，鲜酵母活力更好，所以我减少了1g鲜酵母6.这个吐司是高粉吐司，并且有糖和黄油是比较好上色的，相比我之前发的黑麦粉的猫吐司，这个配方铸铁锅预热要短一些时间。否则上色容易过重