用料：

• 土鸭或北京白鸭半只
• 酸柠檬1个
• 酸辣椒、酸藠头、酸姜适量
• 假蒌 紫苏 小葱，蒜米少许
• 生抽 蚝油 糖适量
• 黄皮酱2茶匙

步骤：

• 第1步：材料图~
• 第2步：如图切碎~
• 第3步：鸭子砍成件~
• 第4步：鸭子先斩成件后，放入有1片姜和少许料酒的沸水中煮，至血沫浮起来之后捞出到菜兜，冲冷水2分钟去血腥杂质沥干水分。（Q版飞冲法去骚）
• 第5步：放油，下1茶匙糖先炒一下糖色，紧接爆炒蒜米和柠檬至香味出来，再放入酸辣椒、酸藠头、酸姜划炒一分钟。放入鸭子翻炒一下，再放入3茶匙生抽，2茶匙蚝油，2茶匙黄皮酱和两饭碗水一起转中小火焖15分钟左右，直至汁水粘稠，撒入假蒌紫苏和小葱段拌匀装盘上桌~~
• 第6步：成品图~
• 第7步：2002年的出品对照~~

小贴士：

#此菜为地域性很强的特色风味菜，佐料食材大都出自广西。请各位兄弟姐妹要尝试时，可根据自己地域的食材稍微的改动为相对应的泡菜类，如果做的鸭子比菜谱的量多请自行加减材料~~~嚯嚯鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。