正宗川菜咸烧白 ～很难做但很值得
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向左走___向右走
本菜谱的用料是做一碗咸烧白的量，需要做好几碗的情况下可以倍增用料～
- 五花肉250克
- 芽菜100克
- 泡海椒一个
- 姜10克
- 蒜10克
- 大葱半根
- 味精一茶匙
- 鸡精半茶匙
- 白糖半茶匙
- 蚝油两勺
- 老抽一勺
- 生抽一勺
- 小葱一根
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第1步：锅里倒满水，放大葱段，开大火煮猪肉，水开后转小火，至少煮一个小时，要把猪肉煮老。
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第2步：处理芽菜：①芽菜在水中至少泡20分钟，洗去表面盐分，捞起沥干。②空锅开小火，炒芽菜，把芽菜炒干。炒的时间比较久，要确保芽菜蓬松干燥才行。
- 第3步：煮料汁：锅里加半碗水，煮开。再加两勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、1茶匙味精、半茶匙鸡精、半茶匙糖、半茶匙白胡椒。
- 第4步：猪肉煮好后，趁热将猪肉在料汁中浸泡一会，使猪肉变色，然后将料汁盛出。
- 第5步：炸猪肉：锅里放100毫升菜籽油，开大火将油烧热，将猪肉煎炸至两面金黄
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第6步：蒸肉：猪肉切厚片，摆盘，填上芽菜末，放泡椒，姜片蒜片，倒料汁将碗中的空隙填满。盖保鲜膜，蒸一个半至两个小时。
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第7步：蒸好后倒扣过来，撒一些葱花。芽菜也很下饭喔。
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