用料：

• 鸡蛋3个
• 白糖100克
• 牛奶50克
• 黄油30克
• 低粉100克

步骤：

• 第1步：把蛋白和蛋黄分好
• 第2步：将蛋糕模垫烤纸，黄油加牛奶小火融化、低粉过筛、糖称好、鸡蛋分成蛋黄和蛋白两份（不是分蛋方法哦），将蛋白打至粗泡,第一次放入砂糖，继续打蛋。至比较细腻的程度，第二次加糖。打至软峰时，将全部的砂糖倒入打蛋盆中，将蛋白打至硬性发泡，及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。
• 第3步：加入蛋黄继续打发2分钟左右，直至蛋液变得细腻
• 第4步：加入过筛的低粉，搅拌至看不到粉
• 第5步：加入黄油和牛奶的混合液，搅拌均匀
• 第6步：从较高处倒入6寸园模中。模具震3到4次，震出气泡。烤箱预热170度，中下层，30到40分钟烤制。
• 第7步：出炉，从3cm的高度往下震一次，将底部的热气逼出。出模，将旁边的烤纸去掉，桌面放湿的面巾，将蛋糕倒扣。再次将蛋糕模套上。倒扣状态放置2到3分钟，这是为了热量能比较均匀的散开。
• 第8步：去掉模具。将底部的烤纸揭掉。蛋糕反正。放到烤架上，上面覆盖湿面巾。（面巾要拧干点儿）开始冷却，将冷却的蛋糕放到保险袋中存储。

小贴士：

优点总结：1、不完全的全蛋打发。先将蛋白打发，但是蛋黄并不打发，直接混入蛋白中继续打，这种方法比较新鲜。这样可以不必将打蛋盆浸泡到温水中。打发难度降低了。。。2、可可粉和低粉分开的特殊处置，将可可粉与黄油牛奶溶液事先混合，避免可可粉的大颗粒引起的消泡。而且还可以加入适量的巧克力溶液，使蛋糕更加浓郁。（关于加入巧克力溶液，我没有试验，你可以试一试。。。）3、冷却的方法，外形更加完美，起码没有表面烤架的印痕。4、关于糖量，如果觉得甜，可以适当少放些，看自己的习惯