用料：

• 猪软骨400g
• 味噌50g
• 酱油20g
• 味淋30g
• 清酒30g
• 冰糖5g
• 水适量
• 姜适量
• 葱适量

步骤：

• 第1步：猪软骨切段，放入锅中，加水没过软骨，放姜片和葱段，大火烧开
• 第2步：水沸腾后撇去沫子，软骨捞出备用
• 第3步：软骨放入锅中，重新加水至7、8成的位置即可，放入姜片，大火烧开
• 第4步：沸腾后转中火，加入味噌，不断翻动
• 第5步：再依次加入味淋，清酒，酱油，翻动搅拌，使酱汁和软骨均匀混合。（可以尝下咸度，如果不够可以加少许盐，但味噌和酱油里已经有盐分一般不用加了）
• 第6步：水再次沸腾后，加入冰糖，倒入高压锅压半小时；（或不用高压锅的话转小火直接炖1小时，关火后再焖1小时。）
• 第7步：撇去浮油，趁热食用，或者冷藏起来，搭配拉面或是下酒菜都不错！

小贴士：

1. 这个口感的软骨是像猪蹄或牛筋一样的胶质感，软但劲道。多压几分钟的话会更软，看自己喜好 2. 没有清酒用料酒也可以。加不加盐尝尝味道酌情考虑。 3. 焖的时候可以加些萝卜之类的做成荤素搭配的菜~就这样做也不错，做好完全冷却后可以密封冷冻室保存，吃的时候拿出来热一下，配日式拉面很方便~