戳中少女心的日式樱花红豆包
樱花要开了，虽然今年不能春游，也不能去赏樱花🌸，但是在家也可以有赏樱的心境，也体会樱花的味道。第一次见这款日式樱花红豆包的时候，就被它的模样戳中少女心，吃了一口，面包外面非常柔软，咬到里面绵绵软糯的红豆馅料，实在是味道醇美，有浓浓的奶香，这个自制红豆馅料果然是不同反响，是有内涵的红豆馅料。最美好的味觉记忆，就是咬到樱花的时候，微微的一点咸，夹着樱花的香气。还有红豆、面包，三者合一，仿佛置身晴空微微小雨的樱花树下，甜蜜美好。好了，来一起看看怎么制作吧！要想做出美好的樱花红豆包，下面就仔细看注意点：1、面团这是一个普通日式面团，没有什么特别的，直接法，做起来比较容易快速些。材料上有些注意项目如下。面粉：可以用山茶花高筋粉，不懂的可以去百度或者某宝，为了让樱花红豆包烘烤不炸裂，我替换了100g低筋粉，就是400g高筋面粉100g低筋面粉。黄油：配方的黄油含量我有减少点，这样口味比较清新，不会抢味道，黄油也不要使用发酵黄油，原因同理。2、揉面水量控制：揉面需要保证含水量，最好是在揉面的一开始，面团成团的这个时间段，准备好50g的水，注意观察面团成团状态，如果干就需要补充加水，因为不同面粉吸水性不同，会有差异，然后这个时间段是比较好观察的，也很容易加水吸收进去，如果面团已经成团了，再加水，会比较难，面团太干，影响揉面时间，摩擦力大也会使面温升高影响发酵。水量基本保证面团能够揉柔软的面团就好。水量控制好，面团出膜也快。揉面状态：这个面包的揉面状态，大约是完全拓展后一点，稍微有一点点过的状态比较理想，这样膨胀力不会太强，烘烤的时候也不会引起变形，高低不平的状态，会比较好看。3、烘烤烘烤出这种效果是上面压了烤盘的，这里不啰嗦了，看下面细节描述吧！4、馅料红豆馅料一定要按照下面的材料和自己熬一次，这个和买的红豆馅料风味差别太大。
- 红豆馅料
- 红豆300g
- 细砂糖40g
- 蜂蜜100g
- 淡奶油250g
- 黄油70g
- 面团
- 高筋面粉400g
- 低筋面粉100g
- 细砂糖80g
- 盐6g
- 鲜酵母10g
- 鸡蛋100g
- 水200g
- 奶粉20g
- 黄油70g
- 盐渍樱花适量
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第1步：成品图。达到这种烧色，是比较好的，烘烤时间需要控制好。不同烤箱温度不同，所以也需要自己调节一下。
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第2步：熬制红豆馅料，红豆洗干净，泡上清水，我用的是高压锅，十分钟就差不多了。不用泡很久
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第3步：煮好开盖，红豆刚好煮熟，但是豆子形状还在。不需要煮完全化掉，
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第4步：加入细砂糖，继续小火熬煮
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第5步：加入蜂蜜，继续熬煮，一边煮一边搅拌
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第6步：感觉粘稠就可以继续加材料，淡奶油
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第7步：然后熬煮到红豆馅料开始粘稠，用刮刀划过馅料能看到锅底，即可
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第8步：这时候放入准备好的黄油，一起趁热拌匀
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第9步：粘稠的红豆馅料就做好了
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第10步：盖上保鲜膜，冰箱冷藏
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第11步：揉面团，把黄油以外材料一起放入厨师机
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第12步：揉面揉成粗糙的面团
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第13步：揉好的面团状态。
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第14步：放入保鲜盒
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第15步：室温发酵至两倍大，温度28度以下即可。用手轻轻戳进去不会回弹即可。
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第16步：分割50g一个，滚圆，放入冰箱冷藏松弛20分钟
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第17步：将面团按压后擀面成扁圆片，中间厚，四周薄。
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第18步：包入40g红豆馅料
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第19步：捏起来即可。
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第20步：底部朝下放入烤盘，放入温度35度湿度75%发酵50分钟
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第21步：买的盐渍樱花提前两小时泡水
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第22步：铺在纸巾上，压一下吸干水份
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第23步：面团发酵完成，大约将近两倍大即可。
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第24步：表面喷水，放上樱花
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第25步：提前预热烤箱，190度上下火放入面包。烘烤3-4分钟，然后放入烤盘
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第26步：在上面压一个烤盘，并且立刻调整上火温度为210度，继续烘烤6-8分钟。这一步可以打开烤箱观察上色情况，上色完成可以提前取出面包。
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第27步：烘烤到接触烤盘的面积上色即可出炉
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第28步：边缘的白边是很漂亮的，如果想要厚一点，馅料可以稠一点，压烤盘时间晚一点，但是不要晚于4分钟，一旦面包成型就不好压下去了。
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第29步：掰开可见红豆馅料，美味！
樱花开放前的分享。有喜欢的朋友谢谢支持。
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