周日晚餐的主菜~脆皮烤五花肉
精品
独家
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周日啦,晚餐的主菜得有点份量,就做一个老婆和孩子都爱吃的脆皮烤肉吧,就连丈母娘吃了也说好🤗🤗🤗
- 精品下五花肉1000克
- 小苏打一小勺
- 白醋适量
- 粗颗粒海盐适量克
- 第1步:精选下五花肉,也叫猪五方。这块肉猪身上不多哦,需要早点去菜市场购买
- 第2步:均匀横切,竖切,切到肉皮即可,不要切断
- 第3步:就像这样
- 第4步:锅里冷水,放花椒二十粒,姜片,葱段,料酒,不放盐,煮30分钟,肉七成熟。
- 第5步:肉煮至七成的样子
- 第6步:五香粉,辣椒粉,细盐,砂糖,椒盐的混合粉料,把煮好的五花肉搓上,均匀搓到每个地方,包括缝隙处,给肉做个按摩吧,你按摩的手法越好,烤出来的肉就越好吃
- 第7步:用锡纸包住四周和底面,肉皮用牙签或者叉子均匀戳洞
- 第8步:表面抹上少量小苏打粉,一点细盐,要抹的均匀
- 第9步:在猪皮上盖一层粗颗粒海盐,目的是一会儿烤第一次时不要把猪皮烤糊。是盐焗鸡的原理,粗盐不会化,不会让肉变咸的。只是要注意,尽量不要让粗盐从锡纸的缝隙掉到肉里
- 第10步:家用烤箱,200℃上下火烤30分钟
- 第11步:取出来把粗盐铲掉,锡纸去掉
- 第12步:这一步是脆皮的关键步骤。趁热在猪皮刷一层白醋
- 第13步:200℃上下火,继续烤25分钟。烤箱下面接一个油盘。这时脆皮开始出现啦🤗🤗🤗
- 第14步:出炉,带手套趁热切小块
- 第15步:撒上孜然粉,花椒粉,辣椒粉
- 第16步:真是色香味俱全啊,咬着表皮酥脆,但绝不是硬,入口即化,小女儿也能吃六七块。快点试试吧🤗🤗🤗