用料：

• 糯米或大米1 杯
• 童子鸡2只
• 蒜8粒
• 干红枣1颗
• 白参1颗
• 水4 杯

步骤：

• 第1步：将米洗净，倒入热水，浸泡至少2小时。将鸡清洗干净，用镊子拔鸡毛（要顺毛的方向拔），再用食盐搓鸡表皮,就像给童子鸡按摩一样，然后用水冲洗干净。清空内脏并内脏洗净，切除鸡屁股，翅尖及环绕其部位的脂肪部分（呈黄色）将白参的顶部切掉（因为营养成分会过高，可以留着泡水喝）
• 第2步：把蒜粒、大部分糯米、白参、红枣和剩下的部分的糯米放进鸡的肚子，尽量不要塞到满出来（这样就可以把材料盖上）。
• 第3步：将鸡和米放进锅里加水，大火煮。待鸡熟后，关火，不要开盖，稍微闷一会儿。
• 第4步：将做好的鸡夹入石锅中，并将锅里剩余的汁倒入石锅内。开火，待鸡汤再次沸腾时，关火，撒上切好的小葱。没有石锅：大火煮滚后，转小火，汤面微滚就好，盖盖子炖至少两个小时(筷子可以轻易插进鸡肉即可，我喜欢煮到骨头和肉用勺一拨就分离的程度)。
• 第5步：两种蘸料：第一种取一小碟，放入适量的盐，白芝麻、黑胡椒和芝麻油(可以根据需要加点鲜酱油)，搅拌均匀。第二种3勺酱油2勺白醋蜂蜜或白糖（依个人口味）一半的白洋葱切丁韩国的绿色小辣椒，切片一点白芝麻将以上混合，搅拌均匀。
• 第6步：美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。我的微信号：Verademeishiriji
• 第7步：吃剩的鸡可以把鸡肉这样撕成条，放进保鲜盒里冷藏保存，鸡骨头可以炖第二次汤，做鸡汤面。

小贴士：

我喜欢葱花，所以关火后我会撒一些葱花，不喜欢的可以不放。锅嘛，石锅最好，因为离火后还会继续保持温度，咕嘟咕嘟