用料：

• 酸泡菜150克
• 豆腐1/4块
• 金针菇1/6把
• 辣椒1个
• 粉丝适量
• 蒜末1汤匙
• 葱适量
• 苏子叶（可放可不放）3片
• 白糖1茶匙
• 盐半茶匙

步骤：

• 第1步：辣白菜切小块（我一般拿剪子剪）入锅，不用爆锅不用放油。（如果要放猪肉，则在这步之前先锅底加少量油把猪肉炒熟，再开始这一步）
• 第2步：加水（水量视情况和配菜多少而定，我加的是800ml左右），放入辣椒，开火。
• 第3步：大火煮开后转中小火，放入切好的豆腐和粉丝。（因为我的粉丝没有提前泡，所以现在放进去多煮一会，如果是泡过的可以跟后面的金针菇一起放）
• 第4步：小火3-5分钟，粉丝8分熟时放入金针菇
• 第5步：放葱和蒜末，放糖及盐调味。（放糖是为了综合辣白菜的酸味，实际克数要根据自家泡菜情况调整，盐同理）
• 第6步：调好味道后放入苏子叶和青阳辣椒（这一步是为了增加汤的清新味道，可以省略）煮开，关火。
• 第7步：大功告成，端上桌即可享用！

小贴士：

tips：1.做汤的辣白菜一定要酸的，刚腌的不可以，这是这道菜唯一硬性要求。2.辣白菜的品质是这道菜基础，如果辣白菜本身就不好吃，那它衍生出来的其它东西也好不到哪去。3.这里说的粉丝是东北的地瓜粉，不是龙口粉丝那种细的粉。4.也可以放大喜大来调味，但我更喜欢简单的味道，所以只放盐。最后，发菜谱对于我来说太难了，尤其是调料的克数，平时做饭都是凭感觉来的，没有克的概念。但从下厨房上受益良多，作为回报也想尽自己所能帮助到需要的人，希望看菜谱的你都能为自己心爱的家人做出温暖的每一餐！