用料：

• 大米粉500克
• 糯米粉50克
• 常温水70-80克 干粉要加100克
• 糖粉20克
• 盐3克

步骤：

• 第1步：准备工具 慕斯蛋糕圈 筛子 刮板 刀
• 第2步：浸泡过的大米磨成粉有一定的湿度，这是刚从冰箱里拿出来的大米粉，冻成了一团，常温解冻下
• 第3步：把50克糯米粉加入大米粉中，调匀。
• 第4步：常温水加入盐 糖化开，倒入混合好的面粉中
• 第5步：加入水后，像这样用双手搓，让它不要有大颗粒，再稍稍干一点也可以，不能太干也不能太湿。
• 第6步：用双手调匀，大颗粒要捏碎
• 第7步：米粉过筛，颗粒用硅胶铲碾压使面粉通过筛网
• 第8步：筛好后用手抓一把面粉成一个团，用手掂也不散干湿度就正好
• 第9步：把筛好的大米粉放入模具中，上面用刮板刮平。下面的屉布要用蒸锅蒸一下。注意动作要轻，不能按压。模具的内壁要刷点油这样好脱模。
• 第10步：用刀分割
• 第11步：水开后蒸20分钟
• 第12步：这款加了葡萄干，好吃的停不下来😋
• 第13步：装入盘中，吃不完装在保鲜袋内冷藏或冷冻，吃时蒸一下就可以，冷冻的可以提前拿出来解冻再蒸
• 第14步：蒸好的大米糕就像冬天刚下过的雪，洁白 蓬松，吃起来软糯有嚼劲，真的是太好吃了😋
• 第15步：还可以做成上下放红豆款，作为甜点再配一杯热咖啡☕️
• 第16步：韩国首尔临街店铺卖的大米糕
• 第17步：上面放了一层红豆沙

小贴士：

我的大米粉是自己磨的，浸泡了30分钟后打磨的，所以有些湿度。糯性很好的大米也可以不加糯米粉。不喜欢吃糖的可以不加糖，喜欢吃豆的可以在上面铺一层蒸熟的红豆沙。微信号: Nixingwoxiuw