韩国爆火的蒜蓉奶酪芝士面包 －Magmix 玛捷斯
精品
独家
805 浏览
追梦B3
最近这款面包超级火啊，每次工作室做的时候满屋飘香。分享一个Magimx版本
- 高筋面粉300克
- 糖30克
- 盐4克
- 新鲜酵母11克
- 蛋液15克
- 冷藏的牛奶210克
- 软化成膏状的黄油18克
- 奶酪馅：
- kiri奶油奶酪200克
- 糖粉/细砂糖15克
- 淡奶油80克（可以不放）
- 蒜蓉酱：
- 软化的黄油115克（天冷的话建议提前隔水融化了使用）
- 细砂糖90克
- 淡奶油50克
- 炼乳15克
- 沙拉酱50克
- 蒜泥75克
- 鸡蛋100克
- 干欧芹碎0.2克
- 干葱碎0.2克（没有可用30克新鲜葱替代）
-
第1步：面团材料除了黄油，其它入主锅。一字刀头。不盖小盖。设置大号和面勾模式：8min/速度10。加入软化成膏状黄油，再设置：4min/速度10。
-
第2步：打到9分筋度，可拉开有韧性的膜
-
第3步：打好的面团分割成5份。不需要一发哦。我一般120克一个，最后一个会小一点。介意的可以均分
-
第4步：分别滚圆
-
第5步：滚圆后在33-35度，湿度75%左右发酵到两倍大。差不多一个半小时左右。
-
第6步：面团发酵的时候我们打芝士馅，芝士和糖入食物处理器，点击开点击启动开始打匀即可。打完入裱花袋。
-
第7步：大蒜头入食物处理器小碗，点击启动打碎
-
第8步：将蒜蓉酱的所有材料入食物处理器大碗，点击启动，打匀。我用的软化的黄油，如果是冬天做可以先把黄油融化城液体再用。
-
第9步：发酵好的面包放入预热好的烤箱，家用西门子：用180度烤18分钟左右。家用平炉：上火190/下火170度，烤15-18分钟。商用平炉：上火200度/下火170度，烤15分钟左右。风炉：180度烤15分钟左右。（温度时间供参考，具体还是要看各自烤箱）
-
第10步：面包冷却后，每个面包切三刀，切成6片状，注意每刀切到2/3处，不要切到底切断哦。
-
第11步：打好的蒜蓉酱，我喜欢厚一点的
-
第12步：将装了芝士的裱花袋这样抓住，没有花嘴也没关系哦。直接裱花袋剪个口子
-
第13步：将面包每个切口都挤入芝士糊
-
第14步：将面包表面刷上蒜蓉酱，记得切口缝隙也都刷到哦。根据喜好刷多刷少。用不完的酱可冷冻保存。用的时候解冻，必要时候可以隔热水解冻。
-
第15步：入烤箱，西门子烤箱我开了热风循环：180度烤10-15分钟。我喜欢15分钟口感平炉：上火190度/下火170度烤10分钟商用平炉：上火200度/下火170度烤10分钟。风炉160度烤10-15分钟。
-
第16步：烤的时候蒜的辣味会消失，非常香哦。
-
第17步：时间到就可以啦。当天吃最好吃，第二天吃的话建议复烤一下，190-200的样子烤5分钟。
-
第18步：有问题加我微信咨询
- Cras justo odio
- Dapibus ac facilisis in
- Morbi leo risus
- Porta ac consectetur ac
- Vestibulum at eros