韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇
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咬B大叔
搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看
- butter黄油200克
- soft flour低筋面粉220克
- almond flour 杏仁粉60克
- sugar powder糖粉70克
- salt盐1克
- almond slice杏仁片180g克
- fresh cream淡奶油90克
- sugar白砂糖90克
- starch syrup麦芽糖浆（水怡）90克
- butter黄油（麦芽糖浆中）25克
- vanilla extract香草精
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第1步：先做杏仁奶油糖
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第2步：把杏仁片切碎
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第3步：将淡奶油、白砂糖、麦芽糖浆、黄油（25g）、香草精2g 全部倒入锅中，中火加热至沸腾
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第4步：沸腾后关火，加入切好的杏仁碎并混合均匀
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第5步：接下来做饼干部分
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第6步：打发室温软化的黄油
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第7步：加入糖粉和盐，继续打发
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第8步：加入2g香草精，混合均匀
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第9步：低筋面粉和杏仁粉过筛后倒入，混合均匀
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第10步：把面团倒入裱花袋中，使用圆型裱花嘴（查了一下是韩国裱花嘴H803号，上口径7mm）
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第11步：挤成一个环状，用手整理一下形状
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第12步：推荐用布的裱花袋，会好挤一点
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第13步：把做好的杏仁奶油糖放到环中，放入预热好的烤箱中，中层170度烤12分钟
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