用料：

• 大白菜1000克
• 韭菜1小把
• 青葱1棵
• 生姜1小块
• 蒜头6、7瓣
• 虾皮（或海米）1大勺
• 腌白菜用盐10克
• 调味料：
• 韩式辣椒酱3-4大勺
• 糖1大勺
• 鱼露1小勺
• （没有鱼露可以用盐代替）
• （1大勺=15ml，1小勺=5ml）

步骤：

• 第1步：大白菜洗净切大块，加入盐混合均匀（盐的用量为白菜量的1%）
• 第2步：压重物静置3-4小时自然出水
• 第3步：用力将白菜多余的水挤掉。
• 第4步：韭菜，青葱洗净切段；生姜、蒜头切末备用。
• 第5步：将虾皮，生姜、蒜头、韭菜及青葱加入白菜中混合均勻
• 第6步：再将所有调味料加入混合均勻
• 第7步：装入干净的大玻璃瓶中放置室温发酵3-5天，尝一下有酸味就完成，然后放置冰箱冷藏储存。

小贴士：

泡菜发酵时间会随天气温度而有变化，一旦泡菜发酵完成开始有酸味产生就要马上移至冰箱冷藏保存，不然会越来越酸。