用料：

• 龙虾2.5斤
• 葱1~2根
• 姜5~6厚片
• 玉米淀粉180g
• 土豆淀粉30g
• 料酒4~5汤匙
• 生抽3~4汤匙
• 耗油1茶匙
• 盐适量
• 糖少许
• 鸡粉适量

步骤：

• 第1步：将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出，这时它已然睡着了。给它洗个澡，一定要洗干净，然后放倒
• 第2步：以下步骤图片可能会引起不适，但是很重要，我会写的温柔点
• 第3步：找到龙虾的屁股
• 第4步：用筷子温柔的.........如图所示
• 第5步：取出虾线，放出龙虾内的腥水
• 第6步：用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可
• 第7步：将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿儿也都留下。在家吃的时候腿儿可以用刀背拍一下，方便剥，但是要为了好看就不要拍了。
• 第8步：葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿
• 第9步：锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。过程中可以放一根葱段进去判断油温，当葱炸到滋滋响的时候，油温就差不多了
• 第10步：搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸
• 第11步：炸至金黄后放在吸油纸上备用。
• 第12步：锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香
• 第13步：放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下
• 第14步：接着放入1茶匙耗油，3~4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀
• 第15步：放入葱绿继续翻炒
• 第16步：最后勾芡，芡粉要稀一些，这样才能有足够的汤汁儿挂在龙虾上。大功告成，即可出锅
• 第17步：自我感觉和外面做的一样，哈哈哈~
• 第18步：完成

小贴士：

1. 注意：龙虾壳很硬，一定要注意安全，不要切到手。2. 龙虾尾不用裹粉，直接下去炸，要用筷子压着点，这样才能展开