用料：

• 大白菜2棵
• 白萝卜250克
• 大蒜3头
• 雪梨1个
• 姜50克
• 虾酱50克
• 盐30~50克（咸味够，可不放）
• 辣椒粉（粗）500克
• 白糖30克
• 水（辣白菜料）1000克左右
• 香菜籽粉5克（可不放）
• 盐（卤白菜）两大把
• 水（卤白菜）半大盆

步骤：

• 第1步：大白菜洗净，对半切开，如果很大棵就分成四半
• 第2步：半大盆水加两大把盐，溶解，将切好的白菜，放到盐水里浸泡，大概需要一天一夜，白菜泡软
• 第3步：捞出白菜洗净，拧干水分
• 第4步：准备好其他所需材料
• 第5步：虾酱，某宝买的
• 第6步：粗辣椒粉，我买的延边地区的，感觉才正宗，颜色好，不是很辣
• 第7步：香菜籽粉，可以不放
• 第8步：大蒜剥皮，洗净备用
• 第9步：雪梨，白萝卜，姜，切小块
• 第10步：大蒜，白萝卜丁，姜，雪梨丁用料理机打碎，备用
• 第11步：将1000克左右水倒入锅中，烧开
• 第12步：加入50克的虾酱
• 第13步：搅拌一下，关火，倒入辣椒粉，搅拌均匀，放凉备用
• 第14步：将白萝卜糊和辣椒糊搅拌均匀
• 第15步：放入香菜籽粉，盐，白糖，搅拌均匀
• 第16步：均匀的涂抹在白菜每一层叶子上
• 第17步：Look，延边的辣椒面，颜色特别正💯
• 第18步：装瓶，现在的天气，发酵大概半个月，
• 第19步：喜欢带一点酸味，可以延长发酵~
• 第20步：这道看似有点麻烦，其实一点多，而且这一份料可以腌几十斤白菜，做一次可以吃很久，自己会做了，啥时想吃啥时可以做，不用盼星星盼月亮的等快递，哈哈~
• 第21步：没用完的封起来，冷藏保存，送朋友也很好~
• 第22步：快手版:怕做料麻烦的可以去某宝买这个辣白菜料，白菜卤完，直接涂抹这个料，味道出来也很👍~

小贴士：

1.挑选白菜最好选叶子松散一点的，一方面方便涂抹酱料，另一方面，叶子散的白菜，光照更充足，口感也更好2.喜欢吃腌萝卜的，可以萝卜切块，盐卤一下，水倒掉，然后加入辣白菜料3.不喜欢酸的辣白菜，一周左右可以开始吃了4.做好的辣白菜，夏天一定要冰箱冷藏保存5. 为啥我的白菜是用盐水卤，而不是直接涂抹盐，这样腌的更通透，也不会特别咸，当然你怕麻烦，也可以直接涂抹盐去卤白菜，没硬性要求，盐的用量，可以不加，取决于你的卤的白菜咸不咸6.烫虾酱水的用量，自己酌情加减，注意不要太干了，我这次辣椒粉有点细用的水量多，粗一点的辣椒粉，一般加600克左右水就差不多可以了7. 这一份料的量有点大，建议减半，用不完的减放冰箱冷藏后，最好两日内，尽快用完