用料：

• 高粉175克
• 低粉75克
• 酵母2克
• 细砂糖50克
• 盐1克
• 鸡蛋1个
• 牛奶100克
• 白糖5克，底部蘸料
• 低粉8克，底部蘸料
• 芝麻5克，底部蘸料
• 蜂蜜8克，表面刷料
• 清水8克，表面刷料

步骤：

• 第1步：所有材料混合揉至扩展阶段
• 第2步：盖保鲜膜室温发酵
• 第3步：至两倍大
• 第4步：发酵好的面团取出排气
• 第5步：分割成8等份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟
• 第6步：取一份小面团
• 第7步：擀开成长方形
• 第8步：沿窄边卷起
• 第9步：收口的边尽量压薄、粘牢
• 第10步：依次卷好8个小面团后盖保鲜膜醒15分钟
• 第11步：取一个面卷，从中间对半切开
• 第12步：依次切开所有8个面卷，成为16个小面卷
• 第13步：盖保鲜膜醒10分钟
• 第14步：准备一小碟清水
• 第15步：底部蘸料混合均匀
• 第16步：烤盘抹一层薄油
• 第17步：取一个小面卷，底部在清水碟中沾湿
• 第18步：再沾满蘸料
• 第19步：排入烤盘中，依次排好所有小馒头，注意每个小面卷之间要留适当空隙，用食指轻压小馒头的顶部，使其略凹陷
• 第20步：室温醒发至1.5倍大，或者略发胖后入冰箱冷藏至第二早上取出
• 第21步：表面刷油、洒少量芝麻，烤盘中注入适量油
• 第22步：入预热好170度的烤箱烤约15分钟，取出迅速刷上1：1混合的蜂蜜水，放至不烫时趁热食用

小贴士：

1、可以直接用普通馒头面粉250克，水量要减少，面团湿度感觉介于面包和馒头之间即可。 2、面团擀成长条形时注意尽量擀的窄而长，这样卷起来对切后更容易立的稳。我第一次做的时候擀的太宽，小面团在烤盘中就站不稳。