韩式部队火锅
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部队锅 (부대찌개)是韩国一种火锅,源于朝鲜战争(韩战)时期。由于战时物资短缺,在议政府美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿,芝士等加入辛辣的苦椒酱 (一种辣的汤)作底,用韩式泡菜和年糕等食材,以杂烩的火锅炖制形式以解无肉之苦。现代的部队锅常加入方便面与其他食材烹煮,形式多样,方便快捷,是韩国普通民众,妇孺皆知的当地美食。
- < 主料 >
- 韩式泡菜 韩式拉面 午餐肉适量
- 生菜 鱼饼 肥牛片适量
- 香肠 年糕 金针菇 蟹棒 豆腐 黄豆芽适量
- < 辅料 >
- 洋葱 海苔 大葱 大蒜适量
- 韩式辣酱 韩式大酱 青椒 红椒适量
- 第1步:鱼饼,火腿,午餐肉,豆腐切块,蟹棒和香肠切段。
- 第2步:洋葱切段,大蒜和大葱切片,青椒与红椒切成小圈。
- 第3步:辣酱与大酱混合,加入辣椒面,搅匀待用。
- 第4步:锅底铺上韩式泡菜,依次铺入备好的食材。
- 第5步:锅内倒入高汤(牛骨汤或鸡汤均可),并加入以上调制好的辣酱,搅匀。
- 第6步:小火慢炖,直至食材入味。
- 第7步:放入拉面和芝士,加入海苔。
- 第8步:放入切好的青椒,红椒。
- 第9步:待芝士融化,拉面煮熟即可食用。
- 第10步:至此,韩式部队火锅制作完毕。
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