【姜食堂2/姜餐厅2】快手版你自己拌吧拌面 니가 비비바락 국수
2019.08.10更新：老白又在油管上出了这款拌面的两个教学视频，一个是多人份版，一个是超简单2人份版（老白真是太好了呜呜呜）两个略有不同，我按2人份版和实际经验把用料和步骤都做了适当修改（做起来容易好多！！！）所以【此方子适合2人份】唷！梨老白在节目里省了所以我也省了😂面条基本上用各种面都行，方便面也行，看个人喜好，意面老白没说行不行😂因为各家炉灶火力和锅的导热性能不同，煮料的时间也会有所不同，请自行掌握。酱油咸鲜度不同，节目的量也是参考，大家可以在这个基础上再自行调整der老白说完成的酱汁会有比较浓的辣椒粉味（确实）最好可以熟成一天以后再用，味道更好。（所以我整完就密封放冰箱了）糖稀我直接省略了，糖我也减了一半，经过我的两次实践以中国人的口味已经足够甜，放糖稀感觉分分钟要糖尿病😂你们信我！有时间的话还可以煎个蛋，划散煎熟切丝一起拌入面里。虽然姜食堂2里后来把泡菜省了但是老白在视频里加了泡菜（虽然他说如果没有可以不用）我今天也加了，还放了煎蛋丝，味道完全升级啊，不仅能中和一点辣味食感也更丰富了，真的超好吃！辣椒粉最好使用韩国细辣椒粉，不能吃辣的小可爱们建议减量，用国内的辣椒粉就要更加小心了😂反正我现在胃里是有一团火😂有点担心明天的菊花😂【可以的话请预先准备冰块/冰袋思密达！】懒人传送门：【姜食堂2】泡菜饭开出了P.O👉https://www.xiachufang.com/recipe/103866249/?group=share_title_a【姜食堂2】搞笑的炸酱炒年糕👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103862467/?group=share_title_a【姜食堂3】姜烤面👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103991436/?group=share_title_a
- 【第一部分】
- 瘦猪肉/牛肉/鸡肉末40-50g
- 水60-100克
- 洋葱约1/4个/20-30g
- 大葱50-60g
- 料酒/韩国清酒/米酒/烧酒20g
- 黄砂糖/白砂糖5-10g
- 酱油40-50g
- 【第二部分】
- 蒜泥10g
- 韩国辣椒粉10-20g
- 胡椒粉1小撮
- 姜末（可选）1小撮
- 【摆盘配料】
- 香油1勺/5g
- 小葱花（可选）2g
- 熟白芝麻（可选）10-15g
- 即食紫菜（可选）1小包
- 韩国腌萝卜片（可选）3片
- 韩国泡菜（可选）适量
- 面条约120-150g
- 水（煮面用）适量
- 冰块（可选）适量
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第1步：可以的话请预先准备冰块/冰袋。洋葱洗净切末（一小瓣洋葱就够辽），大葱洗净中间横切一刀再竖切成葱花，肉末，水，料酒，砂糖，酱油准备待用。（反正都要一起下的所以我把水料酒酱油都装一个碗里辽）
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第2步：锅内入第一部分所有材料，开中小火，拌炒均匀，续煮3-5分钟，不时搅拌，至有葱和肉混合香气飘出，材料完熟即可。（如果觉得还没熟透但是料已经干了可以适当加水稀释续煮，我一开始放了60g水，后来又陆陆续续加到了100g😂记得尝一尝咸淡）
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第3步：将煮好的酱汁坐冰块水晾凉。（家里没有冰块的话可以直接倒出晾凉，酱汁的浓稠程度可以参考节目图）
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第4步：将第二部分用料倒入酱汁里（两三瓣蒜飞快剁碎就是蒜泥了）充分拌匀，不要有结块辣椒粉，姜没有可以不放，梨有的话也可以放，不过2人份版里老白给省了我也就没管了。
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第5步：酱汁完成辽！因为没加糖稀，如果觉得太稠可以再加点水拌匀，自己可以尝尝味道再做一些微调。
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第6步：另取一锅，放入适量水，水开下面给你吃（不是
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第7步：煮面的时候来准备菜码，熟白芝麻磨碎，小葱洗净切葱花，腌萝卜和紫菜切碎，香油准备待用。（老白说芝麻、小葱、萝卜和紫菜没有也可以不放，主要是为了颜值😂但根据我的经验不放芝麻和放芝麻吃起来是两个世界啊，个人墙裂建议芝麻不要省，最好磨碎）
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第8步：煮好的面过凉水冷却（小心烫手），泡冰块水增加弹性，挤干多余水分。
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第9步：更新一下20190804我整的终极豪华版，2-3勺酱，放上菜码淋上香油，完成！
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第10步：腌萝卜我是买的宗家府的这种供参考～
煮面的时候水开可以先滴一点油进去，煮完不容易坨。如果熟成后的酱太干不好拌可以舀一点煮面水拌匀再用。墙裂建议加入芝麻碎、泡菜和煎蛋！
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