黑椒煎法式小羊排
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yy秃头少女
鲜香细嫩，瘦肉不柴，肥肉不腻，喜欢羊肉的一定要试试，羊肉品质很好，不需要过多的调味就可以凸显羔羊的鲜美。煎的程度根据个人喜好，我是必须全熟，不喜欢带血水（肉汁），好在这个羔羊肉全熟也不老，但不要太过头哦。【注意事项】一、保持中小火慢煎，羊肉熟透又不会老。二、像我一样用普通锅的，必须等一面煎固定了再翻面。不粘锅没有问题。三、为了保持羊肉本身的鲜美，我没有提前腌制，因此后面加盐的时候要略重一点。四、没有海盐的用普通盐，黑胡椒碎用研磨瓶现磨的比较好。
- 法式羊排4块
- 土豆1个
- 大蒜5瓣
- 盐3克
- 现磨黑胡椒碎适量
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第1步：1、羊排从冰箱取出，室温解冻。咱们的羊肉是经过排酸的，基本上没有血水，如果有少许，可用厨房纸吸一下，千万不要泡洗。
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第2步：2、准备好大蒜数瓣，土豆一个，土豆切成比羊排略薄的片，抹少许盐腌制一会入味。3、中火将锅预热一下，放适量油，可以用黄油、橄榄油、花生油随便什么油，放入羊排，转中小火，同时把大蒜和土豆片也放入锅中。4、中小火慢煎，约5分钟后，可以用锅铲试试，能推动的时候翻面，翻面后磨入海盐和黑胡椒碎，煎至另外一面也不粘锅的时候，再翻面，磨入盐和黑胡椒碎。5、待羊肉两面焦黄，用筷子插入没有血水冒出，土豆片变透明的时候出锅即可。
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