海蒂白面包(高筋粉)
精品
独家
1474 浏览
这款白面包出现在日本动画片《阿尔卑斯山少女》,形状犹如少女蜜桃臀😋面包机被我丟掉,纯手工揉面比较虐,揉出手套膜成就感爆棚,烘焙乐趣在于过程吧手套膜参考教程来自下厨房《如何揉出手套膜》
- 高筋面粉500克
- 酵母7克
- 牛奶275克
- 黄油37克
- 盐5克
- 糖50克
- 第1步:所有材料除黄油,倒入用筷子搅拌絮状,静置几分钟揉成团状,这个成型过程手揉会比较慢,有些粘手正常的,不能加面粉!不能加面粉!不能加面粉!可以放置几分钟表面略干继续揉,有面包机可以揉面20分钟
- 第2步:手套膜步骤1:一手拍视频一手揉面不好发力,实际要加点力配合揉面摔打……打……打
- 第3步:手套膜步骤2:一手压住下方,一手顺上方揉面,动作貌似搓衣服……重复步骤1.2打它揉它一直……一直……不要放弃
- 第4步:面已经基本不粘手时折入黄油,慢揉混合至表面光滑,不想要油脂可以不加
- 第5步:已出膜筋膜撕拉不断,不出膜不影响烘焙,出膜的面包组织更细腻,口感会更松软一些
- 第6步:手套膜🧤,揉成团放在温暖处或烤箱发酵档发酵至两~三倍大。发酵成功标准手指戳一下洞洞不回弹👉🏻
- 第7步:分成均等的团,盖上保鲜膜,醒10分钟
- 第8步:醒后揉圆,表面筛点高粉,中间用擀面杖重重压一道,发酵第二次至两倍大
- 第9步:发酵后可以给“臀沟”在塑型一下
- 第10步:清晰图供大家完美演绎🍑
- 第11步:烤箱预热170度,中层15分钟,一分钟即盖上锡纸,防止上色
- 第12步:白面包出炉
- 第13步:口感非常松软😋
1.控温,牛奶、黄油不要提前从冰箱拿出2.手揉过程中,在稀不要加面粉,放置起干皮继续揉3.不要油脂,黄油可以不加
- Cras justo odio
- Dapibus ac facilisis in
- Morbi leo risus
- Porta ac consectetur ac
- Vestibulum at eros