用料：

• 鸡蛋一枚个
• 西冷牛排200克
• 有机蔬菜100克
• 牛油果半只
• 洋葱1/4个
• 黄油10克
• 黑胡椒粒约20克
• 黑胡椒牛排酱适量
• 芝麻口味沙拉酱适量
• 蚝油1小勺
• 红酒1杯
• 黑椒汁四勺、蚝油一勺，轻轻搅拌均匀成酱汁。

步骤：

• 第1步：牛排一块，洗净放菜板上用肉锤两面轻轻敲打，没有肉锤菜刀背轻轻捶打亦可，然后撒上黑胡椒颗粒。
• 第2步：红酒腌渍半小时左右。没有红酒料酒代替。
• 第3步：买的即食有机蔬菜，还是用过滤水洗了洗，泡了十分钟。滤干备用。
• 第4步：牛油果去皮去核，切条，
• 第5步：不粘锅小火少油煎鸡蛋，单面煎，蛋黄外凝固即可，口感比较嫩滑。
• 第6步：咸黄油两粒平底锅里融化，腌渍好的牛排厨用纸巾吸去水份，中火煎，30秒翻一次面，五成熟时，将调好的酱汁铺牛排上，另一面煎好了翻面后酱汁铺上。
• 第7步：我喜欢吃七成熟的，起锅后切条状。
• 第8步：依次码在阔口餐盘中，浇上芝麻口味沙拉酱，一份营养早午餐就OK👌了！配上一碗香浓热乎的紫米黑米粥，爽！

小贴士：

牛排经过冰冻的话，要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时，这叫做自然退冰，然后将牛排放在室温下1小时，这样牛排中心的温度就会逐渐提升。煎牛排的时候，大多数人会漏掉牛排的侧面，俗称“锁边”，防止牛肉的汁水流失，在牛排出锅前把牛排用夹子竖起来，每条边15秒左右即可。