用料：

• 猪排
• 猪里脊一块约180g
• 鸡蛋1个
• 车打芝士一片
• 火腿一片
• 面粉30g
• 面包屑15g
• 盐适量
• 黑胡椒适量
• 配菜
• 混合生菜一杯
• 凯撒沙拉酱1大勺

步骤：

• 第1步：首先在猪里脊1/3处横向入刀，不要切断，接着反方向再片一次，展开成长方形肉片
• 第2步：猪肉两面薄薄撒上一层盐和胡椒
• 第3步：鸡蛋打撒，在猪排两面均匀沾上蛋液，轻轻揉捏片刻
• 第4步：将面粉放在大盘子里铺平，把猪排两面沾上面粉
• 第5步：将火腿和芝士都切半，铺在猪排中间，将猪排卷起来，叠成三层
• 第6步：再放回鸡蛋中沾一次蛋液，接着放在面包屑上，让猪排两面和四周都均匀沾满面包屑
• 第7步：取一个小平底锅中火烧热，倒入适量油，将猪排下锅
• 第8步：煎1分钟后翻面，转小火继续煎，每2、3分钟翻一次面，直至猪排两面金黄，总共需要煎约15分钟
• 第9步：用夹子把猪排竖起来，将四周都煎成金黄色即可出锅，用厨房纸吸油后置于干净的砧板上休息约3-5分钟
• 第10步：在盘子里摆放生菜，浇上沙拉酱，将猪排从中间切开后和沙拉放在一起即可上桌

小贴士：

1，横切猪肉时尽量切得厚薄均匀，展开后如果发现有特别厚的部分可以用刀尖轻轻划几刀2，包入火腿和芝士后尽量把猪排的边缘捏合紧密，防止煎的时候芝士漏出来3，煎猪排时保持小火，如果有掉下来的面包屑或漏出的芝士要及时用厨房纸清理干净，防止烧焦4，有烤箱的话可以在煎到表面定型后送入180°C烤箱烤18分钟左右5，煎好的猪排休息一下再切，让肉汁能有时间在组织间均匀分布