用料：

• 主面团
• T65450克
• 100%水粉比例酵种90克
• 盐9克
• 水300克
• 后加水55克
• 特级初榨橄榄油12克
• 配料
• 小番茄好几个
• 迷迭香一支
• 黑胡椒适量
• 片状盐适量
• 时间30分钟
• 烘焙时间&温度
• 温度225度

步骤：

• 第1步：一款加杯喝的就是一顿简餐的面包。边看剧就能做随手出来一大盘，不像硬欧那么矫情得伺候着。🙄
• 第2步：面粉，酵种，盐，300克水放入厨师机盆里，低速打到相对光滑。这时候没啥膜的，但感觉有点力了，表面也开始有变光滑趋势。
• 第3步：继续低速，慢慢加入剩余的水。水不一定要加完的，看情况哈。水都加好了之后慢慢加入油。加完之后中低速打到面团脱离缸壁，虽然软趴趴但是看着光滑有弹性。
• 第4步：我打到这个样子。大家机器不一样我就不给具体时间了。这没啥纠结的，后面一发还要折叠。这里多了后面可以偷懒，这里少了后面多叠一下就行了。
• 第5步：捞出来放进容器一发。一发前两个小时折叠4次。折叠间隔20分钟-40分钟。这要看你家面团发酵速度。上图是刚捞出来的样子，在缸里要捞着折几下才能拿出来。面团非常软，摸着很好玩。
• 第6步：我室温23度，折叠3次，间隔40分钟。这是最后折叠完的样子。最后一次折叠好就可以直接放进烘烤用的模具。我放回这里因为想拍照对比。
• 第7步：一发后半部分是在烘烤模具里面进行的。23度室温我发了两个小时。放进烘烤用的模具。我这个模具是22*28㎝，silikomart的奇葩尺寸。模具底抹橄榄油油，如果不是防粘模具就要抹多点。每30分钟去抻抻它或者推推它，往四边抻，拉不动不要勉强它，还要拉好几次，它最后会填满模具的。手指蘸水抻啊，否则会黏住你。
• 第8步：二发有两个方法。一个是室温二发，另一个是冷藏二发。
• 第9步：室温二发:25度左右，放那不动它两个小时。*面团风味比较柔和，突出配料风味。*老化速度比较慢。
• 第10步：冷藏二发：现在盖好扔冰箱。冷藏8-12小时。第二天如果比较早要烤可以提前拿出来回温发到位。*面团会有天然酵种面包的独特风味。*时间好安排。这个面团要升级全部室温发酵的话操作时间蛮长的，小半天呢。
• 第11步：二发差不多了就预热烤箱，225度，一般烤箱预热到这个温度大概需要半小时。同时准备配料。我用了迷迭香，小番茄，橄榄油，黑胡椒，香草盐（没有香草盐就用普通结晶盐，片状的哈不是小石子那种）。小番茄对半切，我这个番茄长，一颗切了三段。迷迭香大概一支就够了。*迷迭香要新鲜的，干的口感不好。没有就用罗勒也行。*橄榄油一般是用初榨，觉得味道重的可以换自己喜欢的油。*没有结晶盐的话嘛，买一点吧，总能用上。如果要用细盐需要注意用量，很容易放多了。
• 第12步：我是发到这样子的
• 第13步：面团表面淋上15ml橄榄油，抹开。然后用手指戳面团，戳到底，密密戳。放上小番茄和迷迭香，撒上盐，黑胡椒。
• 第14步：我用225度烤了30分钟。主要看颜色，喜欢浅色就烤短一些时间。我喜欢焦色😄。真的多很好吃啊！

小贴士：

这款面包非常随意，按自己喜欢的来就可以了。可厚可薄，可圆可方，配料只有你想不到，没有它不让你放的。油还是要放得豪迈一点才够香，其实也没多少呀，一共才30g不到，一个戚风可不止这些油。